dzen.ru
Вы когда-нибудь задумывались, почему хлеб из магазина остаётся мягким даже спустя несколько дней?
Сначала это может показаться удобством, но возникает вопрос: почему домашний хлеб черствеет уже через день, в то время как магазинный способен долго сохранять свою свежесть?
Ответ заключается в добавках, которые используют производители для продления срока хранения. Например, консерванты, такие как сорбиновая кислота (E200) и пропионат кальция (E282), подавляют развитие плесени, однако в больших количествах они могут быть опасными. Для того чтобы хлеб оставался пышным и мягким, добавляют улучшители и разрыхлители, которые изменяют текстуру мякиша и предотвращают его черствение.
Кроме того, в состав часто входят недорогой маргарин, соевая мука и другие заменители натуральных компонентов, что также сказывается на качестве продукта. Подобные добавки могут вызвать проблемы с пищеварением и аллергические реакции. Правильный хлеб должен черстветь всего через 1-2 дня.
/ Источник
