Чем опасны сосиски и шашлыки?
Многие полагают, что красное мясо приносит организму больше вреда, чем пользы. С каждым днем все чаще звучат рекомендации полностью отказаться от его употребления. Тем не менее, как отметила врач-эндокринолог и диетолог Оксана Михалева в беседе с Life.ru, важно различать натуральное красное мясо и продукты, прошедшие промышленную обработку, такие как колбасы, сосиски и подобные изделия.
Эксперт подчеркнула, что от переработанных изделий стоит отказаться всем, вне зависимости от возраста, так как они содержат высокое количество соли, жиров и консервантов, при этом практически не обладают питательной ценностью.
Что касается натурального мяса, то, согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), людям старше 50 лет рекомендуется ограничить его употребление — не чаще одного раза в месяц. В остальное время лучше получать белок из других источников — рыбы, птицы, молочных и растительных продуктов,
— добавила она.
Ограничения вызваны рядом факторов. Красное мясо содержит холестерин, что с возрастом увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствует развитию атеросклероза, инфарктов и инсультов. Кроме того, в процессе переваривания в кишечнике образуются канцерогены, которые с возрастом хуже выводятся, что увеличивает риск опухолей, особенно рака кишечника.
«Не менее важным является способ приготовления мяса. В отварном виде в нем содержится значительно меньше вредных веществ, чем в жареном или приготовленном на открытом огне. Поэтому, например, шашлыки из красного мяса можно считать одним из самых небезопасных вариантов», — пояснила врач.
Риски также связаны с высоким содержанием пуринов в мясе, что приводит к повышению уровня мочевой кислоты и способствует возникновению подагры и заболеваний суставов, что особенно актуально для пожилых людей. Кроме того, высокая калорийность красного мяса при замедленном обмене веществ с возрастом увеличивает риск набора лишнего веса, что еще больше ограничивает его частое употребление.
Тем не менее, полностью исключать красное мясо из рациона нецелесообразно — это ценный источник незаменимых аминокислот и легко усваиваемого железа, особенно важного для женщин, детей и активных мужчин. Людям младше 50 лет рекомендуется употреблять его 1–2 раза в неделю, отдавая предпочтение вареным, тушеным или запеченным вариантам.
Источник
