Погрузитесь в атмосферу грузинского тепла: готовим ароматный суп «Чихиртма» с куриными ножками и яйцами для уютных осенних вечеров

Грузинская чихиртма привлекает своим насыщенным куриным бульоном и оригинальной яичной заправкой, при этом в ней отсутствуют картофель и морковь. Яичная заправка добавляет супу удивительную бархатистость, а винный уксус, мята и кинза делают вкус ярким и чуть кисловатым.

Это блюдо отлично согревает, а мягкое куриное мясо делает его идеальным выбором для обеда в прохладный осенний день.

Ингредиенты

1,5 кг куриных ножек, 450–500 г репчатого лука, 4 яйца, 30 г сливочного масла, 20 г муки, 20 г кинзы, 1 ч. л. сушёной мяты, 2 ст. л. винного или яблочного уксуса, 2,5 л воды, соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление

Куриные ножки помещают в холодную воду, доводят до кипения, снимают пену и варят на медленном огне около 40–50 минут до готовности. Затем мясо извлекают, а бульон процеживают.

Лук мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле до мягкости, избегая подрумянивания. К луку добавляют муку, тщательно перемешивают, вливают немного бульона и растирают до однородной массы. Получившуюся смесь соединяют с оставшимся бульоном, добавляют мяту, соль и перец, и варят ещё 5 минут.

Яйца взбивают с уксусом и постепенно вливают пару половников горячего бульона, постоянно помешивая. Кастрюлю снимают с огня и тонкой струйкой вводят яичную смесь. Затем возвращают на самый слабый огонь, помешивая до легкого загустения, не допуская кипения.

В конце добавляют куриное мясо и рубленую кинзу. Подают горячим.

Интересный факт

В Грузии чихиртма считается одним из лучших блюд после бурных застолий. Особенно ее любят готовить в Кахетии зимой, когда так хочется горячего и сытного супа.