Погрузитесь в атмосферу уюта: как приготовить «Чехословацкий» суп для зимних вечеров
Этот насыщенный овощной суп с обжаренным говяжьим фаршем и легкой лимонной кислинкой станет отличным вариантом для сытного обеда. Сначала капусту обжаривают на сливочном масле, а затем тушат с помидорами, что придаёт блюду глубокий вкус.
«Чехословацкий» суп — это знакомое многим блюдо, часто встречавшееся в советских домах. Основным ингредиентом служит капуста, но его вкус существенно отличается от привычных щей или борща. Уникальный аромат достигается благодаря обжариванию капусты с помидорами и использованию мясного фарша вместо традиционных кусочков мяса.
Ингредиенты для кастрюли объемом 4 л
Говяжий фарш — 600 г, капуста — 500 г, лук — 2 шт., морковь — 2 шт., болгарский перец — 2 шт., помидоры — 2 шт., растительное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 45 г, вода — около 2 л, сахар — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль и черный перец — по вкусу, зелень — небольшой пучок. При желании можно добавить томатную пасту — 1 ст. л.
Приготовление
Сначала натираем помидоры, удаляя их кожицу. Капусту обжариваем на 1 ст. л. растительного масла и 25 г сливочного до легкой золотистости.
К обжаренной капусте добавляем щепотку соли, сахар и натертые помидоры. Тушим до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
На оставшемся масле обжариваем мелко нарезанный лук, затем добавляем фарш, солим и перчим, обжариваем до полной готовности мяса.
Готовый фарш перекладываем в кастрюлю, добавляем нарезанные кубиками вторую луковицу, морковь и болгарский перец.
Заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавляем тушеную капусту и, при желании, томатную пасту. После закипания варим еще 5 минут.
Перед завершением приготовления вливаем лимонный сок и добавляем рубленую зелень.
Накрываем крышкой и даем супу настояться 10 минут.
Полезный совет
Если вы хотите добавить картофель, используйте 300 г капусты и 200 г картофеля. Нарежьте картофель мелкими кубиками и варите вместе с морковью и перцем до мягкости, прежде чем добавлять капусту с томатами.
