Погрузитесь в мир вкуса с «Клубничной королевой»: идеальный пирог с ягодами и творогом!

Если у вас нет свежей клубники, смело используйте замороженную — она отлично подойдёт для этого рецепта.

Часто песочные пироги получаются довольно сухими, но этот будет настоящим открытием. Нежный творожный слой в сочетании с сочной клубничной начинкой создаёт удивительное ощущение, и пирог буквально тает во рту.

Ингредиенты

Клубника (свежая или замороженная) — 400 г, сахар для ягод — 2–3 ст. л., картофельный или кукурузный крахмал — 3–4 ст. л., мука — 300 г, холодное сливочное масло — 100 г, сахар для теста — 100 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 2 щепотки, яичные желтки — 3 шт., яичные белки — 3 шт., мягкий творог — 150 г.

Приготовление

Сначала нарежьте клубнику, посыпьте её сахаром и оставьте на 10 минут. Затем доведите до кипения, добавьте крахмал, постоянно помешивая, и готовьте до загустения. После этого снимите с огня и дайте остыть.

В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли. Всыпьте холодное масло и перетрите всё в крошку. Постепенно добавляйте яичные желтки, стараясь не нарушать рассыпчатую текстуру теста.

Взбейте яичные белки с оставшейся солью до крепких пиков и аккуратно соедините с мягким творогом.

Застелите форму диаметром 26 см пергаментом. Выложите большую часть крошки, равномерно распределите и сформируйте бортики.

На тесто выложите клубничную начинку, затем творожный слой и посыпьте оставшейся крошкой.

Выпекайте при температуре 180 °C в течение 25–30 минут до появления золотистой корочки. Дайте пирогу полностью остыть в форме, прежде чем нарезать его.

Совет

Чтобы нарезка пирога прошла аккуратно, охладите его в холодильнике на пару часов после остывания — ягодная начинка станет более плотной, и слои лучше сохранят форму.