Праздничный салат с фасолью и овощами: готовим быстро и без лишних забот к Новому году!

Этот рецепт по душе всем домочадцам.

Салат с фасолью, свежими огурцами и сладкой морковью, дополненный жареным луком, — это простое, но сытное блюдо с насыщенным домашним вкусом. Заправка не содержит майонез, вместо него используется масло, в котором обжаривались овощи.

Ингредиенты

Консервированная фасоль — 1 банка (примерно 200 г без жидкости), солёные огурцы — 2–3 шт., лук — 1 шт. (около 100 г), морковь — 1–2 шт. (около 200 г), растительное масло — 2–3 ст. л., чеснок — 1–2 зубчика, свежая петрушка — 20 г, чёрный перец и соль — по вкусу, паприка или кориандр — по желанию.

Как готовить

Начинаем с того, что тщательно промываем фасоль и даём ей стечь. Огурцы нарезаем соломкой или кубиками, при необходимости слегка отжимаем.

Лук режем полукольцами, а морковь натираем на крупной тёрке.

Разогреваем растительное масло и обжариваем лук около 2–3 минут, затем добавляем морковь и готовим ещё 4–5 минут до мягкости и лёгкой золотистости. После этого остужаем овощи.

В глубокой миске соединяем фасоль, огурцы и остывшие обжаренные овощи. Добавляем измельчённый чеснок, рубленую петрушку, перец и по необходимости соль.

Тщательно перемешиваем и, если есть возможность, ставим салат в холодильник на 20–30 минут для настаивания.

Полезный совет

Чтобы обогатить аромат, добавьте щепотку паприки или молотого кориандра к овощам в конце обжаривания и прогрейте их несколько секунд.