В меню входят гастрономические изделия дореволюционной России.
Накануне Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ), который пройдет с 3 по 6 июня, пятизвездочные гостиницы в историческом центре города представили уникальное меню. В него вошли блюда дореволюционной России, среди которых ладожская форель, десерт из груши и блины с черной икрой.
«У нас до 21 июня действует сезонное меню, которое воспроизводит предложение блюд в нашей гостинице в сентябре 1914 года», — прокомментировала представитель одного из отелей.
По ее словам, меню дореволюционной России сделано в соответствии с французской кухней того времени. В качестве основного блюда предлагается ладожская форель с цветной капустой по-польски и каперсовым маслом (2,1 тысячи рублей) или жареная утиная грудка с сезонными овощами, соусом Малага и кресс-салатом (2,7 тысячи рублей).
В меню также включен десерт Poire Belle-Hélène («груша Прекрасная Елена» в переводе с французского). Название десерта связано с премьерой оперетты Жака Оффенбаха «Елена Прекрасная» в Париже в 1864 году. Это блюдо представляет собой грушу, сваренную в сиропе и поданную с ванильным мороженым под горячим шоколадным соусом. Его цена составляет 1,3 тысячи рублей.
В другом отеле, расположенном близ Невского проспекта, корреспондентам сообщили, что действующее меню исторического ресторана в стиле ар-нуво сохраняет свою актуальность и во время проведения ПМЭФ. Оно включает, в частности, фирменные блюда с черной икрой. Десять граммов деликатеса в сочетании с блинами и сметаной стоят от 2,6 до 7 тысяч рублей, в зависимости от сорта.
Источник
