Пухобулки с тыквой: откройте секрет, почему это осеннее угощение завоевывает сердца гурманов
Осень принесла с собой не только прохладу, но и время тыквы и ароматной выпечки. Булочки с тыквенным пюре становятся особенно популярными в этот сезон — они не только сочные и насыщенные, но и готовятся достаточно просто. Рекомендуем попробовать испечь их самостоятельно.
Ингредиенты для теста
- тыквенное пюре — 200 г;
- мука — 450–500 г;
- сахар — 80 г;
- молоко — 100 мл;
- прессованные дрожжи — 21 г (или сухие — 7 г);
- сливочное масло — 50 г;
- яйцо — 1 шт.;
- ванильный сахар — 10 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- цедра — от половины апельсина;
- молотая корица — ¼ ч. л.;
- мускатный орех — 1 щепотка.
Ингредиенты для глазировки и обсыпки:
- яичный желток — 1 шт.;
- молоко — 1 ст. л.;
- сахар — 50 г;
- молотая корица — 1 ч. л.;
- сливочное масло — 15 г для смазывания.
Пошаговый порядок приготовления
Шаг 1. Нарежьте тыкву небольшими кубиками и отварите её с 3 столовыми ложками воды до мягкости. Затем с помощью блендера превратите её в пюре.
Шаг 2. Приготовьте опару: соедините дрожжи, 2 чайные ложки сахара, тёплое молоко и 2–3 столовые ложки муки. Оставьте массу в тёплом месте примерно на 10 минут, чтобы она поднялась.
Шаг 3. В подошедшую опару добавьте натёртую апельсиновую цедру, корицу, мускатный орех, ванильный сахар, яйцо, соль и тыквенное пюре. Постепенно вмешивайте большую часть просеянной муки и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Затем введите размягчённое сливочное масло и, при необходимости, добавьте немного муки; вымешивайте до получения эластичной консистенции.
Шаг 4. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме примерно в два раза. После этого разделите массу на равные кусочки и сформируйте из них гладкие шарики.
Шаг 5. Оберните каждый шарик хлопковой нитью крест-накрест, чтобы получились «дольки», напоминающие тыкву; не затягивайте нить слишком сильно. Выложите заготовки на противне, накройте плёнкой и оставьте расстояться при комнатной температуре на 25 минут.
Шаг 6. Для глазировки смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой молока. Смажьте булочки этой смесью и запекайте при 180 °C без конвекции в течение 20–24 минут.
Шаг 7. Готовые булочки смажьте растопленным сливочным маслом, накройте полотенцем на 5 минут и осторожно снимите нити. Обваляйте верхушки в смеси сахара и корицы.
Булочки готовы: дайте им немного остыть, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Оценка результата
Анастасия Бочевская уже опробовала этот рецепт на своей кухне. По её словам, выпечка получилась именно такой, как она и ожидала: тесто было пышным и упругим, а булочки — яркими и ароматными.
