Желудок способен самостоятельно контролировать уровень кислотности, а вода не interferes с его функциями.
Утверждения о вреде запивания пищи водой, чаем или кофе, а также о том, что это приводит к расстройству пищеварения или растяжению желудка, — это мифы, пояснила врачу-эндокринолог и диетолог Оксана Михалева.
Основное заблуждение заключается в том, что жидкость снижает концентрацию желудочного сока и затрудняет пищеварение.
«На самом деле кислоты вырабатываются в необходимом количестве для переваривания любой пищи. В желудке находятся специальные хеморецепторы, которые фиксируют уровень кислоты и отправляют сигнал для ее образования. Если мы запиваем пищу и тем самым разбавляем концентрацию желудочного сока, клетки желудка просто начнут вырабатывать больше кислоты, и процесс переваривания не пострадает. Более того, увлажненная пища лучше перемешивается в желудке, становится более доступной для желудочного сока и переваривается эффективнее», — отметила она.
Также миф о растяжении желудка от жидкости не соответствует действительности. Вода быстро всасывается и не остается в желудке достаточно долго, чтобы растянуть его стенки. Растяжение происходит из-за переедания, а не из-за питья во время еды. В некоторых случаях врачи даже рекомендуют употреблять жидкости во время еды — это улучшает пищеварение и помогает людям с избыточным весом быстрее ощутить насыщение, поскольку клетчатка в пище увеличивается в объеме.
Что касается чая и кофе, умеренное потребление этих напитков во время еды не мешает усвоению витаминов, хотя танины могут немного снижать всасывание минеральных добавок. Однако минералы из самой пищи усваиваются хорошо, так как они связаны с другими молекулами. Тем не менее, при приеме БАДов с минералами (такими как железо, кальций, магний) рекомендуется делать перерывы в 2–4 часа после чая или кофе, чтобы не снижать эффективность добавок или медикаментов.
Источник
