Роскачество раскрыло тайну: какие пельмени на самом деле делают из 100% мяса
Пельмени на полках магазинов выглядят почти одинаково: аккуратно сложенные половинки теста в прозрачных упаковках, яркие надписи и известные бренды. Однако настоящие отличия становятся заметны лишь после открытия упаковки и их приготовления. В 2023 году Роскачество провело исследование 20 марок пельменей по критериям безопасности, составу и количеству начинки. Ниже представлены основные выводы.
Главное: надпись «100% мяса» — это лишь рекламный ход
Упаковочные фразы воспринимаются как обещания, однако лабораторные испытания фокусируются на других аспектах: какой процент фарша действительно содержится в продукте, соответствует ли состав информации на этикетке, есть ли незаявленные ингредиенты и безопасен ли продукт с точки зрения микробиологии. В ходе проверки ни одна из марок не подтвердила наличие «только мяса» — тесто и разрешённые добавки остаются частью рецептуры. Поэтому стоит опираться на реальные цифры и состав, а не на рекламные лозунги.
Бренды без отклонений по микробиологическим показателям
По критериям микробиологической безопасности без замечаний оказались следующие производители:
- «Атяшево»
- «Ашан»
- «Большая кастрюля»
- «Гранд меню»
- «Мясновъ»
- «Мираторг»
- «Цезарь»
- «Чернышихинские пельмени»
Кроме того, марка «Сергиев канон» также вошла в этот список после внесения необходимых изменений. Безопасность для потребителей является приоритетом, тогда как вкусовые качества и содержание начинки должны оцениваться отдельно.
Марки с долей начинки более половины
Три образца выделились благодаря высокой доле фарша:
- «Мясновъ» — 56,5%
- «Рестория» — 55,7%
- «ВкусВилл» — 55,4%
У «Мясновъ» и «ВкусВилл» фактическое содержание белка соответствовало заявленным категориям. Однако высокая доля фарша сама по себе не делает продукт идеальным — важно, чтобы реальный состав совпадал с информацией на упаковке.
Вкус — отдельная категория оценки
Ни показатели безопасности, ни процент мяса не гарантируют высокого вкуса. Некоторые образцы имели недостатки в аромате, вкусе или текстуре теста после варки. Поэтому выбирать пельмени только по одному критерию — рискованно; для покупателя важны сразу несколько аспектов: безопасность, прозрачная маркировка, доля начинки и личные предпочтения.
На что обращать внимание на упаковке перед покупкой
- Категория продукта и стандарт его производства — это даст представление о технологии и качестве.
- Состав: чем более подробная и понятная маркировка, тем легче понять, что на самом деле внутри.
- Надписи вроде «эко» без подтверждающих сертификатов — это всего лишь маркетинг.
- Наличие сои, крахмала и других добавок — особенно если вы не ожидаете их в традиционной мясной начинке.
Итог
По результатам проверки среди известных марок выделились «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские пельмени». Однако утверждать, что они содержат «100% мяса», было бы неверно: исследование зафиксировало состав и долю начинки, но не подтверждало отсутствие теста или других разрешённых компонентов. Лучше ориентироваться на результаты проверок, реальные данные на этикетке и информацию о безопасности, а не на громкие рекламные заявления.
