Салат «Мимоза»: секреты приготовления кулинарного шедевра СССР 1968 года

Рецепты Ульяна Сенько Автор статьи

YouTube

Салат «Мимоза» уже давно стал символом домашнего уюта и праздничных застолий. Его готовили ещё наши бабушки, и он по-прежнему остается одним из самых популярных блюд на столе.

Сегодня мы поделимся двумя вариантами — классическим советским рецептом 1968 года и домашним, более сытным вариантом с использованием овощей.

Классическая «Мимоза»: рецепт из 60-х

Это тот самый салат, который впервые стал известен благодаря советским кулинарным журналам. Его вкус — нежный, легкий, с едва уловимой сливочной ноткой.

Ингредиенты:

• яйца — 5 шт.;

• сыр полутвёрдый — 100 г;

• консервированная рыба (сайра, горбуша, лосось) — 1 банка;

• лук — 1 небольшая головка;

• сливочное масло — 100 г;

• майонез — 100 г.

Приготовление:

1. Заморозьте масло заранее, чтобы оно легко натиралось.

2. Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков и натрите их на терке.

3. Рыбу разомните вилкой, при этом немного добавив жидкость из банки.

4. Лук мелко нарежьте и обдайте кипятком, чтобы убрать горечь.

5. Сыр и масло натрите на мелкой терке.

6. Соберите салат слоями: белки, сыр, половина рыбы, майонез, масло, лук, оставшаяся рыба, снова майонез, и сверху — желтки.

7. Уберите в холодильник на 2–3 часа.

Этот вариант получается особенно нежным, с мягким сливочным вкусом и легким ароматом рыбы.

«Мимоза» с картошкой и морковью — домашняя классика

Более привычный вариант — с добавлением овощей. Такой салат получается плотнее, сытнее и идеально подходит для большой семьи.

Ингредиенты:

• консервированная рыба в масле — 300 г;

• картофель — 2 средних клубня;

• морковь — 1–2 шт.;

• яйца — 4 шт.;

• лук — 1 шт.;

• майонез — по вкусу;

• зелень — для украшения.

Приготовление:

1. Отварите картофель и морковь в мундире, остудите, очистите и натрите.

2. Яйца сварите вкрутую, разделите белки и желтки.

3. Лук нарежьте мелко и залейте кипятком на несколько минут.

4. Выложите слои: рыба, лук, майонез, белки, морковь, картофель и снова майонез.

5. Завершите слоем тертых желтков и украсьте зеленью.

6. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы салат пропитался.

Советы, которые сделают салат ещё вкуснее

1. Майонез наносите тонким слоем. Это позволит сохранить легкость салата и не даст ему потерять форму.

2. Дайте настояться. Через несколько часов вкус станет более ярким и насыщенным.

3. Овощи можно запечь, а не варить — это добавит сладости и аромата.

4. Используйте порционную подачу — в прозрачных стаканах или кольцах салат будет выглядеть эффектно.

5. Чтобы желтки были яркими, остудите яйца сразу после варки в холодной воде.

Классическая «Мимоза» — легкая и изысканная, а домашняя версия — уютная и сытная. Обе идеально подойдут для праздничного стола.

Попробуйте приготовить оба варианта и определите, какой вкус вам ближе.

/ Источник