Салат без майонеза — это не всегда пресно и скучно. На самом деле, именно отказ от жирного соуса позволяет раскрыть вкусы продуктов по-новому. Мы подготовили 8 салатов, которые способны потягаться с привычными «оливье» и «цезарем».
Здесь вы сможете найти блюда из свежих овощей и фруктов, морепродуктов и бобовых с насыщенными заправками на основе масла, йогурта, уксуса и имбиря. Все эти рецепты подходят для повседневного меню: заправки готовятся за считанные минуты, а сами салаты — из тех ингредиентов, что всегда есть под рукой.
Овощной салат с имбирной заправкой
Простой овощной салат обретает совершенно новый вкус благодаря заправке на имбирном отваре. Имбирь настаивается в кипятке с сахаром 2—3 часа, а затем этой ароматной жидкостью заливаются овощи. Заправку лучше приготовить заранее, как минимум за 2 часа до подачи, и обязательно настаивайте под фольгой — это поможет сохранить аромат. Подавайте в широкой миске, укладывая овощи слоями, чтобы заправка равномерно пропитала их.
Салат из моркови с грушей
Неожиданное сочетание: сочная груша и хрустящая морковь в заправке из оливкового масла, уксуса, меда, карри и перца. Салат получается ярким, пряным и при этом очень простым — достаточно нарезать два ингредиента соломкой и смешать с соусом. Для приготовления лучше всего подходят груши сорта «Конференция» или «Лукас»: они достаточно плотные, не разваливаются при нарезке, и их не нужно чистить от кожуры. Если хотите добавить хруст, добавьте горсть грецких орехов или тыквенных семечек.
Салат из овощей и морепродуктов
Сытное белковое блюдо без единой капли майонеза. Во время приготовления не переваривайте морепродукты — достаточно минуты в кипящей воде или 2—3 минуты на сковороде, иначе они станут «резиновыми». Стручковую фасоль и брокколи лучше готовить на пару, чтобы сохранить цвет, хруст и максимум витаминов. Подавайте салат теплым (не горячим!), украсив пророщенными семенами лука или кунжутом.
