Силиконовые формы для выпечки выглядят удобными и безопасными. Однако канадские ученые установили, что при нагревании они могут выделять химические вещества, которые проникают в пищу и воздух.
Эксперты Health Canada исследовали состав силиконовых изделий и выявили 25 типов циклических силоксанов. Эти вещества содержат атомы кремния и кислорода и также встречаются в косметике, герметиках и автомобильных покрытиях.
Во время приготовления пищи некоторые силоксаны попадают в еду, а другие — в атмосферу. Дети получают наибольшую дозу, так как одновременно вдыхают пары и едят готовую выпечку. Особенно активно в пищу переходят более тяжелые соединения (от D7 до D16). При этом данных о их токсичности практически нет.
Известно, что при многократном использовании форм количество выделяемых веществ уменьшается. Однако ученые подчеркивают: без дополнительных исследований невозможно точно определить, насколько безопасно применять такую посуду. По их мнению, это направление требует более глубокого научного анализа.
/ Источник
