изображение с сайта ru.freepik.com
Магазинная курица уже давно вызывает сомнения у потребителей — медики и специалисты неоднократно указывали на то, что в промышленной птице присутствуют антибиотики, стимуляторы роста и консерванты.
Полностью отказаться от такой продукции непросто: деревенская курица значительно дороже и не всегда бывает «чистой». Однако есть методы, которые реально помогают уменьшить количество химических веществ в фабричной курице и сделать её более безопасной для употребления. Эти советы используют сами работники птицефабрик, отмечает автор Дзен-канала «Подслушано «Секреты рыболова».
Первый совет заключается в том, чтобы варить суп только на втором бульоне. Фабричную курицу помещают в кастрюлю на медленный огонь и нагревают без закипания примерно 30 минут. После закипания держат ещё 10 минут, затем мясо извлекают, охлаждают, а жидкость сливают. Именно в первом бульоне сосредоточивается основная часть «химии». Только после этого курицу можно снова поставить в кастрюлю и варить настоящий суп на “чистом” втором бульоне.
Для жарки курицу лучше готовить, предварительно удалив кожицу и жир. Именно там скапливается большая часть нежелательных добавок. Если не хочется полностью отказываться от кожицы, то рекомендуют предварительно вымочить курицу в специальном растворе. Он готовится следующим образом: на литр холодной воды нужно 50 граммов соли и 2 столовые ложки 6–9% уксуса. В таком маринаде мясо держат не менее часа — этот метод работает так же, как при вымачивании рыбы от запаха тины. Курица после этого готова к тушению или жарке.
Этот способ не удаляет добавки полностью, но существенно снижает их количество. В результате куриное мясо становится вкуснее и безопаснее, а лишние химические вещества частично переходят в жидкость. Да, деревенская курица по-прежнему считается лучшей альтернативой, но и она не гарантирует абсолютной чистоты, так как многие фермерские хозяйства также используют комбикорм и препараты.
Таким образом, “очистка” магазинной курицы в домашних условиях — простой и доступный способ минимизировать вред. И если полностью отказаться от промышленной птицы невозможно, такие хитрости помогут обеспечить семью более здоровой пищей.
https://progorodnn.ru/news/139162
