Роскачество осуществило анализ качества варёно-копчёной колбасы «Московская», исследовав продукцию 19 различных производителей. Результаты проверки продемонстрировали заметные различия в уровне качества представленных на рынке изделий.
Все протестированные образцы были изготовлены из говядины, однако в магазинах также встречается колбаса «Московская» из мяса птицы, что обусловлено наличием двух различных ГОСТов — для говядины и для птицы. Поэтому покупателям рекомендуется внимательно изучать состав на упаковке.
Современные технологии производства этой колбасы претерпели изменения по сравнению с советскими стандартами: продукты стали менее жирными и солеными, что соответствует требованиям современных потребителей. Тем не менее, некоторые производители добавляют воду в мясной состав, что негативно влияет на текстуру. Колбасы от брендов «Ремит», «Мясницкий ряд» и «Егорьевская фабрика колбасно-гастрономическая имени К. Ю. Афанасьева» по консистенции ближе к варёной колбасе, а не варёно-копчёной.
Шесть образцов не прошли дегустационный отбор из-за несоответствия вкусовых характеристик и аромата установленным стандартам. Лабораторное исследование показало превышение безопасного уровня нитрита натрия в колбасе под маркой «Черкашин и партнёръ» — этот консервант в больших дозах может быть опасен для здоровья. Кроме того, были выявлены случаи недостоверного указания состава на упаковках, что нарушает законодательство. В некоторых партиях обнаружены остаточные следы ветеринарных препаратов, что указывает на сомнительное качество сырья.
По итогам проверки не вся варёно-копчёная колбаса «Московская» соответствует высоким стандартам качества. В отчёте представлен список брендов, демонстрирующих удовлетворительные результаты, а также указаны производители, у которых были выявлены нарушения.
Роскачество рекомендует покупателям внимательно читать информацию на упаковке, обращая внимание на соответствие продукции ГОСТу и составу. Варёно-копчёная колбаса должна обладать плотной упругой структурой и характерным блеском среза. В случае сомнений стоит полагаться на собственные вкусовые ощущения и учитывать оценки независимых экспертов и организаций, таких как Роскачество, чтобы выбрать качественный продукт.
