Рецепты Ульяна Сенько 
ital-kvartal.ru
Картофель — ключевой ингредиент русской кухни. Он обладает отличным вкусом, питательностью и многофункциональностью.
Тем не менее, даже простое блюдо можно сделать выдающимся, если знать несколько кулинарных секретов. Варёная картошка не обязана быть обыденной — достаточно немного изменить традиционный метод готовки.
Как выбрать картофель для варки
Если вы хотите, чтобы картошка была плотной и не развалилась, выбирайте сорта с красной или фиолетовой кожурой, а также молодой картофель.
Для пюре подойдут клубни с высоким содержанием крахмала — они обеспечат блюду нежную текстуру.
Советы кулинаров:
-
картошку лучше опускать в холодную воду, чтобы она равномерно сварилась;
-
соль добавляют сразу, до закипания, — так вкус станет более глубоким и насыщенным.
Как сделать вкус интереснее
Варите в рассоле
Обычную воду можно заменить рассолом от огурцов или маринованных овощей. Это придаст картофелю пикантность и легкий аромат специй. Если рассола недостаточно, смешайте его с водой и добавьте укроп, лавровый лист, горчичные зёрна или кориандр.
Варите в бульоне
Если хотите, чтобы блюдо получилось насыщенным, используйте мясной или куриный бульон вместо воды. Добавьте немного чеснока, сушёных трав или паприки — и гарнир станет полноценным ужином.
Добавьте немного уксуса
Несколько капель яблочного или винного уксуса придадут картошке легкую кислинку и помогут сохранить форму. Этот вариант отлично подойдет для салатов.
Используйте ароматные добавки
Перед подачей можно посыпать картошку свежим укропом, зелёным луком, добавить жареный лук или чеснок.
Для нежности подайте блюдо со сметаной, сливочным маслом или йогуртовым соусом с огурцом и травами.
Идея для быстрого гарнира
Сварите картофель в мундире, разрежьте его пополам, положите внутрь кусочек масла и щепотку рубленого чеснока. Через пару минут блюдо впитает аромат, а вкус станет мягким и сливочным.
Такой гарнир прекрасно дополнит мясные или рыбные блюда, или может быть подан как самостоятельное угощение.
/ Источник
