Удивительный рецепт домашней варёной колбасы: как курица и бутылка помогут создать кулинарный шедевр
Приготовить домашнюю варёную колбасу можно без сложных инструментов и специализированных оболочек. Процесс довольно прост: отварите курицу, измельчите мясо с бульоном и желатином, а затем охладите в обычной бутылке.
В результате получается нежная и плотная колбаска розового цвета, которая прекрасно подходит для бутербродов, заменяя магазинные продукты.
Ингредиенты
Для рецепта вам понадобятся: 1,2 кг курицы, 1 луковица, 1 морковь, вода для варки. Для самой колбасы: 600 г куриного филе без костей, 200 мл бульона, 30 г желатина, 1 ст. л. свекольного сока, 2 зубчика чеснока, соль и чёрный перец по вкусу.
Процесс приготовления
Поместите курицу в кастрюлю с водой, добавьте туда очищенные лук и морковь. Варите до полной готовности мяса, затем отделите его от костей и отмерьте 600 г.
В 200 мл бульона замочите желатин, следуя инструкции на упаковке, затем аккуратно нагрейте до полного растворения, избегая кипения. Смешайте куриное мясо, бульон с желатином, измельчённый чеснок, свекольный сок, добавьте соль и перец.
С помощью погружного блендера доведите массу до однородной кремообразной консистенции. Возьмите чистую пластиковую бутылку объёмом 1–1,5 л, срежьте верхнюю часть.
Когда смесь остынет, аккуратно перелейте её в бутылку, закройте и поместите в холодильник на 5–6 часов, а лучше на ночь. После застывания осторожно разрежьте бутылку ножницами, извлеките колбасу и нарежьте её кружочками.
Интересное о желатине
Желатин получают из коллагена — белка, содержащегося в коже, хрящах и соединительных тканях животных. При охлаждении он образует упругую структуру, благодаря которой домашняя колбаса сохраняет форму даже без традиционной оболочки.
