Вернитесь к традициям: удивительная тамбовская каша с пшеном, которая завоюет ваше сердце вновь
«Сливуха» представляет собой не просто кашу, а полноценное деревенское блюдо с характером. Ранее отвар, оставшийся после варки, использовали как отдельное лакомство; в наши дни его чаще сливают или применяют в качестве основы для супов.
Ингредиенты
- картофель — 4 шт.;
- пшено — 150 г;
- репчатый лук крупный — 1 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- лавровый лист — 2 шт.;
- вода — 2 л;
- сахар — 1 щепотка;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- рубленая зелень — 1 пучок.
Приготовление
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Залейте холодной водой и доведите до кипения.
- Добавьте тщательно промытое пшено, снимите пену, посолите и положите лавровый лист. Варите на среднем огне около 30 минут, пока картофель и крупа не станут мягкими.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на 2 столовых ложках сливочного масла с щепоткой соли и сахара до золотистого цвета, примерно 10 минут.
- Перелейте часть отвара в отдельную ёмкость, оставив немного жидкости в кастрюле.
- Удалите лавровый лист и продолжайте томить кашу на медленном огне еще около 10 минут, периодически помешивая; при необходимости подлейте немного отвара.
- Легко разомните часть картофеля в кастрюле, добавьте обжаренный лук, оставшееся сливочное масло, перец и рубленую зелень.
- Тщательно перемешайте, приправьте по вкусу солью, накройте крышкой, укутайте и дайте настояться 30 минут перед подачей на стол.
Полезный совет
Не спешите выливать отвар: после настаивания пшено впитает ещё часть жидкости. Несколько ложек тёплого отвара помогут вернуть каше мягкую и нежную консистенцию.
