www.magnific.com / @alexeyzhilkin
Простая прогулка по лесу в русской деревне стала неожиданным открытием для японского туриста.
Увидев заросли папоротника-орляка, он был настолько счастлив, что не смог удержать слез, отмечает ЦГ. Для местных жителей это растение привычно. Орляк встречается во многих частях России и обычно воспринимается как обычная лесная зелень. Однако в Японии молодые побеги этого папоротника считаются частью национальной кухни.
Орляк собирают весной, когда появляются молодые побеги, еще не успевшие раскрыть листья. Подходящий период для сбора длится всего несколько недель. Если пропустить время сбора, стебли становятся жесткими и не подходят для приготовления.
В Японии папоротник известен как продукт традиционной кухни. Его включают в различные блюда после специальной обработки. Также орляк собирают и экспортируют из России в страны Азии, включая Японию, Южную Корею и Китай.
Свежие побеги нельзя употреблять в сыром виде. Перед использованием их обрабатывают, а затем солят или маринуют. Правильно приготовленный папоротник, по описаниям, напоминает по вкусу сочетание грибов и спаржи.
В российских регионах сбор орляка становится сезонным источником дохода для некоторых людей. Семьи отправляются в лес, собирают молодые побеги и сдают их заготовителям. После этого растение сортируют, засаливают и отправляют на дальнейшую переработку.
В странах Азии продукт дополнительно обрабатывают, фасуют и используют как в домашних, так и в ресторанных блюдах.
История японского туриста продемонстрировала простую истину: то, что для местных жителей кажется обычным растением в лесу, может считаться ценным продуктом и частью национальной кухни в другой стране.
