Запечённые кабачки с чесночной сметаной и орехами: секрет приготовления изысканного деликатеса

Раньше я всегда готовил кабачки на сковороде, но бесконечные брызги масла и высокая калорийность этого метода стали утомлять. Теперь я перешёл на запекание по польскому рецепту.

Кабачковые кружочки я обмакиваю в смеси тертого сыра и молотого миндаля, а подаю их с густым соусом из сметаны с чесноком и укропом.

Такое блюдо получается мягким внутри и хрустящим снаружи благодаря ореховой корочке, и исчезает с тарелки быстрее любой закуски!

Ингредиенты

Кабачки — 2 шт. (около 700 г), миндаль — 40 г, твёрдый сыр — 60 г, растительное масло — 2 ст. л., сушёный орегано — ½ ч. л., соль. Для соуса: сметана 20% — 150 г, чеснок — 2 зубчика, укроп — небольшой пучок, соль и чёрный перец.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками толщиной 4–5 мм и обсушите их. Измельчите миндаль до состояния мелкой крошки, а сыр натрите на мелкой терке.

Смешайте орехи с сыром, орегано и щепоткой соли. Легко смажьте кабачки маслом, обваляйте их в получившейся смеси и выложите в один слой на противне, предварительно застеленном пергаментом.

Запекайте кабачки при температуре 220 °C около 15–20 минут, пока не появится золотистая корочка. Для соуса объедините сметану с измельченным чесноком, укропом, солью и перцем. Готовые кабачки переложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте горячими с холодным чесночным соусом.

Интересный факт

С ботанической точки зрения миндаль — это не орех, а семя плода-костянки, родственного персикам и абрикосам. При запекании он раскрывает насыщенный аромат, а в сочетании с расплавленным сыром образует аппетитную корочку.