Запеките пасторму: идеальный бутерброд с насыщенным вкусом и минимумом жира ждет вас

Домашняя пастрома из индейки – превосходная альтернатива покупной колбасе, прекрасно подходящая для завтраков и перекусов.

Сначала мясо замачивают в солевом растворе, а затем обрабатывают горчицей и специями, что придаёт ему мягкость и насыщенный аромат.

После охлаждения пастрома легко нарезается тонкими ломтиками, что делает её идеальным дополнением к бутербродам, салатам и мясным нарезкам.

Ингредиенты

1,2 кг филе грудки индейки или курицы. Для рассола потребуется 500 мл воды и 32 г крупной соли (вода должна полностью покрывать мясо). Для маринада: 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. молотой паприки, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. острой горчицы и 1/3 ч. л. соли.

Этапы приготовления

Растворите соль в холодной воде и поместите индейку, оставив в холодильнике на 8–12 часов. Затем извлеките мясо и обсушите его бумажными полотенцами.

Смешайте масло, горчицу, паприку, кориандр и перец, тщательно натрите полученной смесью филе со всех сторон и оставьте в холодильнике на 2 часа.

Разогрейте духовку до 220 °C. Высокая температура создаст румяную корочку. Запекайте филе около 30 минут, в процессе дважды смажьте его оставшимся маринадом.

После этого выключите духовку и дайте индейке остыть внутри, не открывая дверцу.

Когда пастрома полностью остынет, охладите её в холодильнике на несколько часов, а затем нарежьте тонкими ломтиками.

Интересный факт

Термин «пастрома» происходит от румынского слова pastramă, что означает мясо, обработанное солью и специями для консервации. В разных странах существуют свои методы приготовления пастромы, а вариант из индейки стал популярной заменой более жирным мясным продуктам.