20 лучших рецептов салатов для новогоднего стола 2026

Фото: Svetlana Kolpakova, AdobeStock

Новый год невозможно представить без салатов – это важная часть праздника, как елка, огни и аромат мандаринов. Год Огненной Лошади создает отличные условия для кулинарных экспериментов – салаты должны быть яркими, насыщенными цветом и не слишком калорийными. Представляем лучшие рецепты для новогоднего стола 2026!

1. Салат с курицей, ананасами и кукурузой

Фото: AdobeStock

Знакомый праздничный салат, но с новыми нотками.

Ингредиенты: 2 куриных филе, 5 яиц, 200 г консервированных ананасов, 200 г консервированной кукурузы, 100 г твердого сыра, 1 гранат, майонез или йогурт, соль.

Приготовление: Отвари куриное филе и яйца, затем нарежь их. Натрите сыр на крупной терке и нарежь ананасы. Добавь кукурузу и зерна граната, посоли и заправь салат йогуртом или майонезом.

2. Салат с кальмарами и яйцами

Фото: AdobeStock

Традиционный новогодний рецепт с интересным поворотом!

Ингредиенты: 4 тушки кальмаров, 4 яйца, 2 огурца, 2 зеленых яблока, зелень, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, лимонный сок, специи.

Приготовление: Отвари яйца и кальмары по отдельности в кипящей воде в течение 1-2 минут. Нарежь кальмары, огурцы и яблоки соломкой. Сбрызни яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Измельчи зелень, натри яйца на крупной терке и заправь салат оливковым маслом, соевым соусом и специями.

3. Салат с мандаринами и сыром

Фото: AdobeStock

Какой Новый год обходится без аромата мандаринов?

Ингредиенты: 400 г мандаринов, 200 г твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, йогурт или легкий майонез.

Приготовление: Очисти мандарины и нарежь их дольками, сыр – кубиками. Пропусти чеснок через пресс и заправь салат йогуртом или майонезом по вкусу.

4. Салат с курицей и тыквой

Фото: AdobeStock

Подавай его в салатнице или порционно.

Ингредиенты: 300 г куриного филе, 400 г тыквы, 200 г салатного микса, 2 горсти арахиса, 100 г пармезана, 2-3 зубчика чеснока, 8 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. зернистой горчицы, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. лимонного сока, 3 ч.л. яблочного уксуса, соль, специи.

Приготовление: Нарежь тыкву кубиками и добавь к ней давленый чеснок, соль, любимые специи, яблочный уксус и 2 ложки масла. Замаринуй на полчаса, затем запекай 20 минут в духовке при 180 градусах.

Натрите куриное филе маслом с приправами, заверни в фольгу и запекай примерно 40 минут. Смешай оставшееся оливковое масло, зернистую горчицу, мед и лимонный сок для заправки, и полей ею салатные листья. Нарежь курицу, подсуши арахис на сковороде, выложи все на зелень и посыпь тертым пармезаном.

Меню на Новый год 2026: лучшие рецепты блюд, что приготовить

5. Салат с помидорами и гранатом

Фото: AdobeStock

Этот салат точно отличается от традиционных!

Ингредиенты: 5-6 помидоров, 2 фиолетовые луковицы, 100 г соленого рассольного сыра, 100 г зерен граната, 1 пучок кинзы, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Приготовление: Нарежь фиолетовый лук полукольцами, помидоры – средними кусками и измельчи кинзу. Добавь зерна граната, сыр, посоли и сбрызни салат растительным маслом.

6. Салат с креветками и красной икрой на Новый год

Фото: AdobeStock

Этот рецепт точно придется по вкусу любителям морепродуктов.

Ингредиенты: 500 г креветок, 6 яиц, 50-60 г вареного риса, 3 ч.л. красной икры, майонез, соль.

Приготовление: Отвари рис и яйца заранее, отдели белки и натри их на терке, а желтки – используй для другого блюда. Отвари, очисти и нарежь креветки. Все компоненты смешай, посоли, заправь майонезом и осторожно добавь красную икру.

7. Салат с курицей, мандаринами и огурцами

Фото: AdobeStock

Этот салат хрустящий, ароматный и очень привлекательный.

Ингредиенты: 1 куриное филе, 300 г мандаринов, 200 г огурцов, 1 пучок латука, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. зернистой горчицы, 0,5 ч.л. яблочного уксуса, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари и остуди куриное филе заранее. Нарежь курицу, дольки мандаринов и огурцы примерно одинаковыми кусками. Измельчи листья латука, а для заправки смешай оливковое масло, зернистую горчицу, яблочный уксус, соль и перец.

8. Салат с крабовыми палочками и фиолетовой капустой

Фото: AdobeStock

Этот салат выглядит гораздо более эффектно и интересно, чем традиционный крабовый!

Ингредиенты: 300 г крабовых палочек, 300 г фиолетовой капусты, 4 яйца, 200 г консервированной кукурузы, 1 пучок зеленого лука, легкий майонез, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари и нарежь яйца кубиками, нашинкуй фиолетовую капусту, нарежь крабовые палочки и измельчи зеленый лук. Посоли, поперчи и заправь салат майонезом.

20 отличных рецептов закусок на Новый год 2026

9. Оливье со свежим огурцом

Фото: AdobeStock

Это идеальная версия Оливье для встречи 2026 года.

Ингредиенты: 1 куриное филе или 400 г говядины, 3 картофелины, 1 морковь, 4 яйца, 2 свежих огурца, 1 банка консервированного горошка, зелень, йогурт или легкий майонез, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари мясо, картошку, морковь и яйца. Когда все остынет, нарежь ингредиенты кубиками, измельчи зелень, добавь консервированный горошек, посоли, поперчи и заправь салат майонезом или йогуртом.

10. Салат с ветчиной и ананасами

Фото: AdobeStock

Если хочешь, можешь использовать домашнюю ветчину.

Ингредиенты: 400 г ветчины, 250 г консервированных ананасов, 1-2 болгарских перца, 1 пучок зеленого лука, легкий майонез, соль, специи.

Приготовление: Нарежь все ингредиенты кубиками и измельчи зеленый лук. Приправь и заправь салат майонезом. Альтернативная заправка – немного растительного масла с соевым соусом.

11. Салат со свеклой, тыквой и хурмой

Фото: AdobeStock

Яркие салаты с красными и оранжевыми оттенками отлично подходят для встречи года Огненной Лошади.

Ингредиенты: 4 свеклы, 200 г тыквы, 4 мандарина, 2 хурмы, 200 г салатного микса, 1 горсть грецких орехов, 5 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 1 щепотка молотого мускатного ореха, 1 щепотка молотого красного перца.

Приготовление: Запеки свеклу, остуди, очисти и нарежь тонкими слайсами. Нарежь тыкву брусочками, посыпь мускатным орехом и обжарь на сковороде до мягкости. Если тыква не сладкая – слегка посыпь ее сахаром. Нарежь очищенные дольки мандаринов и хурму, и соедините все ингредиенты. Смешай оливковое масло, мед, соевый соус и специи для заправки.

12. Салат с красной рыбой и стручковой фасолью

Фото: AdobeStock

Рекомендуется использовать слабосоленую, а не копченую рыбу.

Ингредиенты: 200 г красной рыбы, 200 г болгарского перца, 200 г стручковой фасоли, 50 г фиолетового лука, 1 ст.л. оливкового масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Немного отварите стручковую фасоль, нарежьте болгарский перец и фиолетовый лук соломкой, тонко нарежьте красную рыбу. Посолите, поперчите и сбрызните салат маслом.

20 заправок, которые сделают салат незабываемым

13. Салат с индейкой и апельсинами на Новый год

Фото: AdobeStock

Если индейки нет – можно использовать куриную грудку.

Ингредиенты: 300 г филе индейки, 2 апельсина, 100 г грецких орехов, 200 г вяленой клюквы или сушеной вишни, 150 г твердого сыра, майонез или йогурт, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари и остуди филе индейки, очисти дольки апельсинов и нарежь все кубиками. Натрите сыр на терке, нарежьте орехи, добавьте клюкву и перемешайте салат. Посолите, поперчите и заправьте по вкусу.

14. Салат с курицей и виноградом

Фото: AdobeStock

Если виноград крупный – разрежьте ягоды на половинки.

Ингредиенты: 2 куриных филе, 500 г пекинской капусты, 4 яйца, 250 г винограда, 2 болгарских перца (свежих или маринованных), зелень, легкий майонез, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари и остуди куриное филе с яйцами по отдельности. Нашинкуй пекинскую капусту, измельчи зелень и нарежь остальные ингредиенты. Посоли, поперчи и заправь салат майонезом.

15. Салат с корейской морковью и огурцами

Фото: AdobeStock

Этот салат умеренно пряный, сытный и довольно эффектный для новогоднего стола 2026.

Ингредиенты: 1 куриное филе, 250 г корейской моркови, 2 огурца, 100 г твердого сыра, майонез или йогурт, чеснок.

Приготовление: Отвари и мелко нарежь курицу. Точно так же нарежь огурцы, натри сыр на крупной терке и слегка измельчи корейскую морковь. Пропусти чеснок через пресс и заправь салат майонезом или йогуртом.

16. Салат с кальмарами и креветками

Фото: AdobeStock

Преимущество морепродуктов в том, что они готовятся почти мгновенно.

Ингредиенты: 400 г кальмаров, 300 г креветок, 3 яйца, 1 пучок петрушки, 2 огурца, легкий майонез.

Приготовление: Отвари кальмары 1-2 минуты в кипящей воде и нарежь кубиками. Отвари, очисти и нарежь креветки с яйцами. После этого очисти и нарежь огурцы, измельчи петрушку и заправь салат майонезом.

20 ПП рецептов на Новый год, которые непременно удивят

17. Салат со свеклой, морковью и гранатом

Фото: AdobeStock

По желанию, можно добавить горсть сухофруктов или цукатов.

Ингредиенты: 2 свеклы, 2 моркови, 1 фиолетовая луковица, 1 гранат, 2 горсти грецких орехов, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ч.л. меда, соль, специи.

Приготовление: Смешай растительное масло, лимонный сок, мед, соль и специи по вкусу. Отдельно натри свеклу и морковь на крупной терке, мелко нарежь лук, наруби грецкие орехи и очисти зерна граната. Перемешай все ингредиенты с подготовленной заправкой.

18. Салат с хурмой, мандаринами и фетой на Новый год

Фото: AdobeStock

Соленая фета прекрасно контрастирует со сладкими фруктами.

Ингредиенты: 200 г салата Айсберг, 4 мандарина, 3 хурмы, 150-200 г феты, 2 горсти грецких орехов, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. зернистой горчицы, 2 ст.л. меда, сок 1 лимона.

Приготовление: Очисти дольки мандаринов и произвольно нарежь все ингредиенты, включая салат Айсберг и фету. Смешай оливковое масло, зернистую горчицу, лимонный сок и мед, полей салат этой заправкой и посыпь рублеными орехами.

19. Салат с морковью и апельсинами

Фото: AdobeStock

Интересная идея для новогоднего стола – что-то сладкое и полезное.

Ингредиенты: 4 моркови, 2 стебля сельдерея, 3 апельсина, 2 горсти любимых орехов, 50 г изюма, 100 г чернослива, 1 лимон, 6 ст.л. оливкового масла, мед, соль, специи.

Приготовление: Натрите морковь на крупной терке и тонко нарежьте сельдерей. Измельчите орехи, крупно нарежьте 2 очищенных апельсина, промойте изюм и нарежьте чернослив. Смешайте все вместе. Отдельно смешайте сок оставшегося апельсина, сок лимона, масло, мед, соль и специи по вкусу. Полейте салат получившейся заправкой и подавайте.

20. Салат с крабовыми палочками и ананасами

Фото: AdobeStock

Этот салат порадует и семью, и гостей – он действительно замечательный!

Ингредиенты: 400 г крабовых палочек, 400 г консервированных ананасов, 6 яиц, 150-200 г твердого сыра, легкий майонез.

Приготовление: Отвари и остуди яйца заранее. Нарежь все компоненты кубиками, стараясь сделать их одинаковыми по размеру, а сыр можешь натереть на крупной терке. Заправь салат майонезом. Готово!

Источник