Маринованные и соленые грибы пользуются большой популярностью у дачников. Мы собрали для вас самые лучшие рецепты заготовок из рыжиков на зиму.
Эти грибы славятся утонченным вкусом и могут служить как отдельной закуской, так и дополнением к другим блюдам. Далее мы расскажем, какие заготовки на зиму можно сделать из рыжиков и предложим лучшие рецепты.
1. Маринованные рыжики горячим способом
Маринованные рыжики — отличная закуска как для повседневного, так и для праздничного стола. Их можно подавать с луком и маслом, добавлять в салаты, омлеты или использовать для приготовления бутербродов.
Ингредиенты
Приправы и зелень придают особый вкус рыжикам в этом рецепте.
| Рыжики | 1 кг |
| Петрушка | 20 г |
| Соль | 2 ст. л. |
| Перец горошком | 6 шт. |
| Уксус (9%) | 1 ст. л. |
| Лавровый лист | 3 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление заготовки из рыжиков займет примерно полтора часа.
1. Тщательно очистите грибы и промойте их под проточной водой.
2. Переложите грибы в кастрюлю и залейте их водой.
3. Варите грибы на среднем огне около 30 минут, затем слейте воду.
4. Стерилизуйте банки, поставив их вверх дном в духовку, разогретую до 150°.
5. Мелко нарежьте петрушку, а чеснок порежьте на пластинки.
6. В кастрюлю налейте воду и добавьте туда петрушку, чеснок, лавровый лист, соль и перец.
7. Варите маринад 2-3 минуты после закипания.
8. Разложите грибы по банкам и добавьте в каждую по чайной ложке уксуса.
9. Залейте грибы кипящим маринадом, закатайте и переверните банки вверх дном. Оставьте их на сутки при комнатной температуре.
2. Маринованные рыжики холодным способом
Один из популярных способов заготовки из рыжиков на зиму — это холодный метод. При таком подходе грибы не подвергаются термической обработке, что позволяет сохранить больше полезных веществ.
Ингредиенты
Выбирайте свежие грибы, целые и без повреждений.
| Рыжики | 1 кг | |
| Соль | 60 г | |
| Укроп |
|
|
| Перец горошком | 6 шт. | |
| Лавровый лист | 3 шт. | |
| Чеснок | 3 зубчика |
Пошаговый рецепт приготовления
Для маринования рыжиков лучше всего подходят грибы небольшого размера.
1. Промойте рыжики под проточной водой и очистите их.
2. Залейте грибы холодной подсоленной водой и оставьте на 2 часа.
3. Возьмите кастрюлю объемом более чем в два раза больше, чем грибы.
4. На дно положите соль, укроп, перец и лавровый лист.
5. Затем добавьте грибы и перемешайте содержимое.
6. Чеснок нарежьте пластинками и добавьте в кастрюлю.
7. На грибы положите плоскую тарелку, а на нее кастрюлю меньшего объема с водой.
Источник
