Фото: Qwartm, AdobeStock
Баклажан – это не просто овощ, а целый мир вкусов. Особенно если ты любишь рулетики, рагу, запеканки и икру. А знаешь ли ты, что баклажаны можно заморозить на зиму? Да, и делать это можно по-разному, в зависимости от того, что ты потом планируешь с ними готовить. Делимся только проверенными рецептами и идеями!
1. Замороженные бланшированные баклажаны
Фото: AdobeStock
Перед заморозкой овощи обязательно нужно подвергнуть термической обработке.
Тебе понадобится: 500 г баклажанов.
Приготовление: Нарежь баклажаны на подходящие кусочки и с помощью дуршлага порциями опускай их в кипяток на 2-3 минуты. Придавливай овощи ложкой, чтобы они не всплывали. После этого дай заготовкам полностью остыть – для этого их можно поместить в ледяную воду.
Затем дай им полностью стечь – естественным образом или под легким прессом, а после разложи бланшированные баклажаны в зип-пакеты или порционные контейнеры и отправь в морозильник.
2. Замороженные жареные баклажаны
Фото: AdobeStock
Режь их как нравится – кружочками, брусочками или тонкими слайсами для рулетиков.
Тебе понадобится: 500 г баклажанов, растительное масло для жарки.
Приготовление: Нарежь и отправь баклажаны на разогретую сковороду с маслом. Обжаривай их в один слой партиями по 1-2 минуты с каждой стороны, в зависимости от размеров кусочков – главное, чтобы они стали равномерно золотистыми.
Не забудь выложить жареные баклажаны на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир! После этого разложи их на поднос или доску в один слой и отправь в морозильник. Когда заготовки немного подмерзнут, переложи их в зип-пакеты или порционные контейнеры и верни в морозильник на хранение.
20 самых вкусных закусок из баклажанов на зиму
3. Замороженные запеченные баклажаны на зиму
Фото: AdobeStock
Если нет пергамента, тогда смажь противень растительным маслом – чтобы ничего не пригорело.
Тебе понадобится: 500 г баклажанов.
Приготовление: Нарежь и разложи баклажаны в один слой на пергамент. Запекай их около 30 минут в духовке при 180 градусах, затем достань, дай немного остыть и обсуши от остатков влаги бумажными полотенцами. Далее разложи заготовки на доску или поднос, отправь на 1 час в морозильник, а затем сложи в зип-пакеты или контейнеры для дальнейшего хранения.
15 шикарных рецептов баклажанов в аджике на зиму
4. Замороженные баклажаны целиком на зиму
Фото: AdobeStock
В этом рецепте также рекомендуется запекать баклажаны в духовке!
Тебе понадобится: 5 баклажанов.
Приготовление: С помощью вилки или зубочистки сделай в баклажанах несколько отверстий, выложи их на пергамент и запекай 40-50 минут в духовке при 190 градусах.
После этого сделай неглубокий продольный надрез на каждом баклажане, помести их в дуршлаг этим разрезом вниз, придави небольшим грузом и дай полностью остыть в таком положении. Затем сложи баклажаны в зип-пакеты или заверни в пленку и отправь на хранение в морозильник.
15 легких рецептов маринованных баклажанов на зиму
5. Замороженные баклажаны кубиком
Фото: AdobeStock
Мелкие кубики баклажанов не обязательно долго варить или жарить – можно просто залить их кипятком.
Тебе понадобится: 500 г баклажанов.
Приготовление: Очисти и нарежь баклажаны кубиком, залей кипятком, поставь небольшой груз сверху и оставь так на 25-30 минут. Затем промой баклажаны холодной водой, откинь на дуршлаг, дай им стечь и обсохнуть, а затем разложи все в герметичные пакеты или контейнеры. Отправь в морозильник на хранение.
15 вкуснейших рецептов баклажанов с помидорами на зиму
6. Замороженная баклажанная икра на зиму
Фото: AdobeStock
Отличный рецепт, пока сезонные овощи еще доступны!
Тебе понадобится: 5 баклажанов, 5-6 болгарских перцев.
Приготовление: Выложи баклажаны и болгарские перцы на противень и отправь их на 25-30 минут в духовку при 200 градусах. Затем дай им остыть, очисти от кожицы, а перец – и от семечек. Оставь овощи под прессом, чтобы стек лишний сок, и только после этого мелко наруби.
Лучше не использовать мясорубку или блендер, так как получится слишком однородная масса. Можешь дополнительно добавить соль, чеснок или зелень по вкусу. Разложи получившуюся баклажанную икру в контейнеры, формочки для льда или порционные пакеты и отправь в морозильник.
Источник
