Сухое молоко добавляют в тесто для выпечки, чтобы улучшить текстуру и вкус. Оно удобно хранится в домашних условиях: не занимает место в холодильнике и по своим вкусовым характеристикам почти не уступает свежему. Мы собрали для вас лучшие рецепты с использованием сухого молока.
Мы расскажем, как приготовить панкейки, вафли и блины, молочный пудинг и бисквит, а также жареные пирожки на основе сухого молока. Главное — правильно его развести: кипяток для этого не подходит, нужна только теплая вода. Ниже представляем лучшие рецепты с сухим молоком.
1. Панкейки на сухом молоке
Сухое молоко в выпечке создает более плотную, бархатистую текстуру, чем жидкий продукт. Панкейки получаются нежными, но упругими, хорошо держат форму и не опадают после остывания. Их можно подавать с медом, ягодами, вареньем или йогуртом — каждый раз получая новый вкус.
Ингредиенты
Для более насыщенного сливочного вкуса можно увеличить количество сухого молока до 40 г. Для аромата добавьте ваниль или щепотку корицы.
| Мука пшеничная | 200 г |
| Сухое молоко | 30 г |
| Сахар | 2—3 ст. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Вода теплая | 250 мл |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не перемешивайте тесто слишком долго — панкейки могут потерять воздушность.
1. В глубокой миске соедините сухое молоко, муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. В отдельной емкости взбейте яйцо с теплой водой до однородности.
3. Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте венчиком до исчезновения комочков.
4. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте тесто до гладкой консистенции. Оставьте тесто на 5—10 минут, чтобы оно стало более однородным и воздушным.
5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
6. Выливайте тесто порциями, формируя небольшие панкейки, и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 1—2 минуты с каждой стороны).
7. Готовые панкейки складывайте стопкой и подавайте теплыми.
2. Пирожки с картошкой на сухом молоке
Пример того, как привычный продукт может значительно улучшить домашнюю выпечку. Сухое молоко делает дрожжевое тесто более нежным, придаёт ему приятный сливочный вкус и помогает дольше сохранять мягкость после выпечки. Такие пирожки остаются воздушными даже на следующий день, а румяная корочка выглядит очень аппетитно.
Ингредиенты
Если картофельное пюре получилось слишком сухим, добавьте 1—2 столовых ложки картофельного отвара.
| Для теста: | |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Сухое молоко | 30 г |
| Соль | 10 г |
| Сахар | 25 г |
| Сухие дрожжи | 8 г |
| Яйцо | 1 шт. |
