Рататуй — это икона французской гастрономии, ставшая известной благодаря одноименному мультфильму. Классический вариант с баклажанами и кабачками, сытный с фрикадельками, запеченный под сыром или быстро приготовленный на сковороде — в данной подборке представлены рецепты на любой вкус.
Главный секрет рататуя — это одинаково нарезанные овощи, которые в процессе запекания сохраняют свою текстуру и пропитываются ароматным соусом. Экспериментируйте с ингредиентами и открывайте новые грани французской кулинарии!
Классический рататуй
Наиболее популярный вариант блюда: тонкие кружки овощей, выложенные на томатный соус и запеченные до мягкости. Баклажаны перед запеканием следует посолить и оставить на 20—30 минут, чтобы избавиться от горечи. Подавайте рататуй с оставшимся томатным соусом и свежей зеленью. Блюдо хорошо как в горячем, так и в остывшем состоянии.
Рататуй с картофелем
Сытная версия с добавлением картофеля, который делает блюдо более плотным и питательным. Для более глубокого вкуса используйте смесь прованских трав. Подавайте с тертым сыром и свежей зеленью. Отлично сочетается с мясом или рыбой.
Рататуй под сыром
Сочный рататуй, запеченный под хрустящей корочкой сыра. Болгарский перец для соуса запекайте до появления легкого подгорания, затем очистите от кожицы — это придаст блюду легкий дымный аромат. Подавайте горячим, пока сыр тянется.
