Как приготовить идеальные пирожки «Копейка» без молока: раскроем секреты румяной корочки и нежной начинки с яйцом и зелёным луком

Бюджетно, просто и невероятно вкусно

Пирожки с аппетитной золотистой корочкой, нежным дрожжевым тестом и сочной начинкой — прекрасное решение для любого застолья. Тесто готовим на основе воды, а зелёный лук слегка обжариваем на сливочном масле, чтобы придать ему более мягкий вкус.

Ингредиенты на 12 пирожков

Тесто: мука — 500 г, тёплая вода — 300–320 мл, сухие дрожжи — 5–6 г, растительное масло — 30 мл, соль — ½ ч. л.

Начинка: зелёный лук — 200 г, варёные яйца — 7 шт., сливочное масло — 30 г, растительное масло — 15 мл, соль и перец — по вкусу. Стакан — 200 мл.

Полезный совет

Сначала смешайте муку с дрожжами и солью, затем влейте 300 мл тёплой воды и растительное масло. Замесите тесто до получения мягкой консистенции.

Если тесто окажется слишком плотным, добавляйте оставшуюся воду понемногу. Накройте его и оставьте в теплом месте на 1 час.

Мелко нарежьте зелёный лук и слегка обжарьте его на смеси сливочного и растительного масел. После обжарки охладите лук и соедините с рублеными яйцами, добавив соль и перец по вкусу.

Разделите тесто на 12 равных частей, раскатайте или расплющите их, положите начинку и тщательно закройте швы. Дайте пирожкам постоять 5–7 минут перед жаркой.

Жарьте пирожки в хорошо разогретом масле швом вниз, переворачивая до золотистой корочки и полной готовности — примерно 5–6 минут на партию.

Полезный совет

Не забывайте оставлять края лепёшки чистыми. Если начинка попадёт на них, тесто будет хуже склеиваться, и шов может раскрыться во время жарки.