Откройте для себя новое любимое блюдо: польское рагу с капустой и рёбрами в одной кастрюле!

Тушёная капуста с мясом — это не просто традиционное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр польской кухни, наполненный уникальным ароматом.

Свиные рёбрышки медленно тушатся вместе с овощами, а крупно нарезанный картофель впитывает насыщенную томатную подливу.

Готовить в большой кастрюле удобно, так как это позволяет приготовить несколько порций сразу: мясо становится нежным, капуста — мягкой, а на следующий день рагу даже приобретает более яркий вкус.

Ингредиенты

Свиные рёбрышки — 800 г, белокочанная капуста — 700 г, картофель — 500 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., вода — 350 мл, сушёный майоран — 1 ч. л., лавровый лист — 1 шт., соль, чёрный перец и укроп — по вкусу.

Приготовление

Порежьте рёбрышки на куски, обсушите и приправьте солью и перцем. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.

Добавьте нарезанный лук и натёртую морковь, продолжайте готовить ещё 5 минут. Нашинкуйте капусту, нарежьте помидоры кубиками, а чеснок мелко порежьте. Переложите овощи к мясу, добавьте майоран, лавровый лист и горячую воду.

Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 50–60 минут. Затем добавьте очищенный картофель, нарезанный крупными дольками, и готовьте ещё 25–30 минут, до полной готовности мяса и картофеля.

Перед подачей посыпьте рагу рубленым укропом и дайте настояться под крышкой в течение 10 минут.

Интересный факт

В польской кухне рёбрышки, тушённые с капустой, называются żeberka duszone w kapuście (жэбэрка душонэ ф капусьче). В этих блюдах часто используется майоран — универсальная приправа, которая прекрасно дополняет свинину, капусту и картофель, придавая рагу неповторимый пряный аромат.