Как приготовить шведские котлетки «Кёттбуллар» с невероятным сливочным соусом: секреты идеального блюда

Нежный вкус шведских котлеток «кёттбуллар» достигается благодаря специальной обработке панировочных сухарей: их предварительно размочивают в сливках, а также добавляют обжаренный лук, который придаёт фаршу особый аромат.

В Швеции эти котлеты формируют небольшими порциями, почти как фрикадельки, и подают в обильном сливочном соусе.

В итоге получаются сочные и румяные шарики, буквально утопающие в бархатной подливе, от которой сложно оторваться и хочется доесть до последней капли.

Что понадобится для приготовления

Для приготовления потребуется: 500 г смешанного фарша (свинина и говядина), 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 50 мл сливок, ½ луковицы, 25 г сливочного масла, а также соль и черный перец. Для соуса: 250 мл мясного бульона, 250 мл сливок, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1,5 ч. л. соевого соуса и 25 г сливочного масла.

Процесс приготовления

Начните с того, что смешайте панировочные сухари со сливками и яйцом, оставив массу на 5 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшой части сливочного масла до мягкости, затем остудите.

Далее объедините фарш с размоченными сухарями и луком, добавьте соль и перец. Вымесите массу до однородности и сформируйте небольшие круглые котлетки. Обжарьте их на оставшемся масле до золотистой корочки и полной готовности, после чего выложите на тарелку.

В сковороду влейте основную часть бульона, добавьте сливки, соевый соус и масло. Крахмал разведите в оставшемся холодном бульоне, влейте в соус и доведите до загустения. Верните котлеты в подливу и потушите на медленном огне несколько минут.

Интересный факт

В Швеции «кёттбуллар» обычно подают с картофельным пюре, маринованными огурцами и брусничным джемом. Это сочетание солёного мясного соуса и кисло-сладкой брусники стало одной из характерных черт данного блюда.