Митболы, которые покорят вас: раскрываем секреты идеальной сочности и хрустящей корочки в томатном соусе

Митболы часто путают с фрикадельками и тефтелями, но их приготовление имеет свои уникальные черты. В отличие от фрикаделек, которые обычно варят в бульоне, или тефтелей, тушащихся с рисом, митболы сначала обжариваются для получения румяной корочки, а затем готовятся в соусе.

Эти аппетитные мясные шарики с сочной серединкой, томящиеся в густом соусе с орегано, идеально подойдут к пасте, картофельному пюре или свежему хлебу, что позволит насладиться ароматной подливой.

Ингредиенты на 4–6 порций

Митболы: 400 г говяжьего фарша, 400 г свиного фарша, 1 луковица (около 150 г), 2 зубчика чеснока, 100 г белого хлеба без корок, 100 мл молока или сливок, 50 г твёрдого сыра (по желанию), соль и перец по вкусу, растительное масло для обжаривания.

Соус: 2 ст. л. томатной пасты, 400 г консервированных помидоров, 100–150 мл воды или бульона, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сушёного орегано, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Мелко нарезанный лук обжариваем до мягкости, затем добавляем измельчённый чеснок и готовим ещё 30 секунд. После этого остужаем смесь.

Хлеб замачиваем в молоке на 5 минут, затем отжимаем. В глубокой миске соединяем оба вида фарша с хлебом, луком, чесноком, тёртым сыром, солью и перцем.

Формируем небольшие шарики и обжариваем их со всех сторон до появления золотистой корочки.

В той же сковороде обжариваем томатную пасту в течение 1–2 минут, добавляем консервированные помидоры, разминаем их, вливаем воду или бульон, приправляем сахаром, орегано, солью и перцем.

Доводим соус до кипения, возвращаем митболы и тушим под крышкой на слабом огне 20–25 минут, пока они не будут полностью готовы.

Полезный совет

Чтобы шарики получались одинакового размера, перед формовкой слегка смочите руки водой. Это поможет избежать прилипания фарша и обеспечит равномерное приготовление.