Нежные свиные рульки, запеченные до совершенства: откройте секреты идеального зельца для завтрака и праздника

Закуска «как холодец», но без варки и лишней посуды

Это блюдо напоминает холодец, но имеет более плотную текстуру, что позволяет нарезать его тонкими ломтиками. Свиные рульки запекаются в духовке, а готовый зельц застывает в холодильнике без использования желатина.

Ингредиенты

Свиные рульки — 2,45 кг, чеснок — 1½ головки, соль и смесь перцев — по вкусу, бульон от запекания — около 10 ст. л.

Приготовление

Для начала тщательно промойте рульки, по желанию можно замочить их на 1–2 часа. Затем выложите их в форму, предварительно застеленную пергаментом, и плотно оберните сначала пергаментом, а затем фольгой.

Запекайте при температуре 150 °C в течение примерно 4 часов, пока мясо не станет очень мягким и не начнет легко отделяться от костей.

После запекания дайте мясу немного остыть, затем отделите его и кожу от костей и нарежьте на кусочки.

Смешайте нарезанное мясо с измельченным чесноком, солью и перцем по вкусу, добавляя около 10 ст. л. бульона из формы, стараясь не захватить жир.

Получившуюся массу плотно уложите в форму, выстланную пищевой пленкой, тщательно утрамбовывая, чтобы избежать пустот.

Закройте форму и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, но лучше на ночь.

Полезный совет

Не спешите выбрасывать всю мягкую кожу — нарежьте её мелко и добавьте к мясу. В сочетании с соком от запекания она поможет зельцу лучше застыть и сохранять форму при нарезке.