Откройте для себя картошку в соляной корке: пюре с удивительным сырным вкусом по рецепту Джины Нилли!

Предлагаем вам попробовать рецепт картофельного пюре от Джины Нилли — шеф-повара и телеведущей, который стал настоящим бестселлером по версии New York Times. В этом блюде картофель запекается в соли, после чего превращается в нежнейшее пюре с добавлением горячих сливок, сливочного масла и голубого сыра.

Ингредиенты

Для этого блюда вам понадобятся: 1,4 кг картофеля, 200 г голубого сыра, 200 мл сливок 30%, 30 г сливочного масла, 2 щепотки мускатного ореха, молоко по необходимости, немного соли по вкусу, а также свежая зелень и зелёный лук для подачи. Учтите, что для запекания потребуется много соли: слой толщиной около 2 см, а также соль для полного покрытия картофеля.

Приготовление

Сначала разогрейте духовку до 200 °C. На дно формы выложите слой соли, затем разместите картофель и полностью засыпьте его солью.

Запекайте картофель около 2 часов. После запекания осторожно извлеките клубни, стряхните с них соль и очистите.

Разомните картофель с помощью толкушки. Постепенно влейте горячие сливки, добавьте половину сыра и тщательно перемешайте.

После этого вмешайте сливочное масло, мускатный орех и оставшуюся часть сыра.

Если пюре оказалось слишком густым, добавьте немного горячего молока до достижения нужной консистенции.

Подавайте блюдо, посыпав оставшимся сыром и свежей зеленью.

Полезный совет

Разминайте картофель вручную и перемешивайте до получения однородной массы. Использование блендера или длительное взбивание могут сделать пюре клейким.