Откройте для себя секреты венгерской кухни: готовим восхитительный куриный «Паприкаш» с сливочной подливой

Готовка говядины требует около часа, в то время как курицу можно довести до готовности всего за полчаса.

В венгерской кулинарии курица традиционно подается с обилием паприки и нежным сметанным соусом.

Это делает паприкаш знаменитым: мясо становится невероятно мягким, а соус приобретает яркий оранжевый цвет и насыщенный вкус.

Такой соус отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или домашними клёцками — ни капли ароматной подливы не останется на тарелке.

Ингредиенты

700 г курицы (бёдра или голени), 2 луковицы, 1 сладкий перец, 2 ст. л. сладкой молотой паприки, 150 г сметаны 20% жирности, 1 ст. л. муки, 250 мл куриного бульона, 20 г сливочного масла, соль и чёрный перец.

Способ приготовления

Мелко нарежьте лук, а сладкий перец порежьте кубиками. В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте курицу и слегка подрумяньте ее со всех сторон.

Снимите сковороду с огня, всыпьте паприку и быстро перемешайте, чтобы специи не пригорели. Затем добавьте сладкий перец, влейте бульон, посолите и тушите под крышкой до полной готовности мяса.

Смешайте сметану с мукой и несколькими ложками горячего соуса до получения однородной массы. Постепенно введите эту смесь в сковороду и прогрейте на слабом огне еще 3–5 минут, избегая бурного кипения.

Подавайте горячим с вашим любимым гарниром.

Интересный факт

Паприку в венгерской кухне начали широко использовать в XVIII–XIX веках. Сегодня она считается одной из основных специй, придающих характерный красно-оранжевый цвет и насыщенный аромат паприкашу.