Пирожки «Копейка»: как добиться идеальной хрустящей корочки и нежной начинки без молока
Бюджетный и очень вкусный перекус
Пирожки с румяной корочкой и мягким тестом, наполненные сочной начинкой, идеально подойдут для перекуса. Для теста используем воду, а зелёный лук предварительно обжариваем в сливочном масле, чтобы смягчить его вкус.
Ингредиенты на 12 пирожков
Тесто: мука — 500 г, тёплая вода — 300–320 мл, сухие дрожжи — 5–6 г, растительное масло — 30 мл, соль — ½ ч. л.
Начинка: зелёный лук — 200 г, варёные яйца — 7 шт., сливочное масло — 30 г, растительное масло — 15 мл, соль и перец — по вкусу. Стакан — 200 мл.
Полезный совет
Сначала соедините муку с дрожжами и солью. Затем влейте 300 мл тёплой воды и растительное масло, замесите мягкое тесто.
Если тесто окажется слишком плотным, постепенно добавляйте оставшуюся воду. Накройте его и дайте настояться в тепле в течение 1 часа.
Зелёный лук нарежьте и слегка обжарьте на смеси сливочного и растительного масел. После остывания соедините его с рублеными яйцами, добавьте соль и перец по вкусу.
Разделите тесто на 12 частей, раскатайте или расплющите, положите начинку и тщательно защипите края. Оставьте пирожки на 5–7 минут.
Жарьте их в хорошо разогретом масле швом вниз, переворачивая, до золотистой корочки и полной готовности — около 5–6 минут на партию.
Полезный совет
Следите, чтобы края лепёшек оставались чистыми. Если на них попадёт масло из начинки, тесто не сможет соединиться должным образом, и швы могут раскрыться во время жарки.
