Погрузитесь в атмосферу южной кухни: мастер-класс по приготовлению идеальных булочек для завтрака, как у Скарлетт О’Хары

Эти булочки обладают такой мягкостью, что их можно разделить руками.

Приготовление сдобных булочек основано на простых компонентах: муке, молоке, дрожжах, яйцах, сахаре, соли и топлёном масле. Тесто получается эластичным и хорошо поднимается. После формирования шариков булочки оставляют для расстойки и выпекают при температуре 190 °C.

Ингредиенты

Мука — 540 г, тёплое молоко — 360 мл, топлёное сливочное масло — 110 г, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ч. л., соль — 2 ч. л., сухие дрожжи — 5 г.

Для смазывания: яйцо — 1 шт., вода — 1 ч. л., щепотка соли.

Как готовить

В тёплом молоке растворите дрожжи, затем добавьте муку, яйцо, сахар, соль и растопленное масло.

Замесите тесто в течение 15 минут до достижения гладкой и эластичной текстуры.

Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.

Разделите тесто на кусочки весом около 50 г, сформируйте булочки и плотно разместите их в форме. Дайте постоять 30 минут.

Смажьте булочки взбитым яйцом с добавлением воды и соли, затем выпекайте при 190 °C около 15 минут до золотистой корочки.

Полезный совет

Остуженные булочки можно замораживать в герметичном пакете. Размораживайте их порциями и слегка подогревайте перед подачей, чтобы сохранить их мягкость.