Погрузитесь в мир индийской кухни: хрустящие рулеты с картофелем, зирой и кориандром ждут вас!

Тонкое золотистое тесто с нежной картофельной начинкой, приправленной зирой, кориандром и легкой лимонной кислинкой, создает неповторимый вкус. Эти рулеты лучше всего подавать горячими, дополнив их йогуртом или любимым соусом.

Ищете оригинальный перекус с восточным вкусом? Алупатры — это хрустящие рулеты с мягкой картофельной начинкой, насыщенные ароматом кумина и слегка острого чили. Их можно обжарить до золотистой корочки всего за 15 минут.

Ингредиенты

Тесто: 300 г пшеничной или нутовой муки, 120 мл воды, ½ ч. л. куркумы, ½ ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла.

Начинка: 3 средних картофелины, 1 зелёный чили (по желанию), 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. зиры, ½ ч. л. куркумы, ½ ч. л. красного перца, ½ ч. л. соли, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. кинзы. Для жарки — 3-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление

Сначала соедините муку с солью и куркумой, затем постепенно влейте воду, замешивая эластичное тесто. После этого добавьте растительное масло и снова перемешайте. Накройте тесто и оставьте на 20 минут.

Тем временем отварите картофель в мундире, очистите и разомните его. В полученное пюре добавьте специи, мелко нарезанный чили, лимонный сок и рубленую кинзу.

Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую до толщины около 2 мм, выложите картофельную начинку и сверните в плотный рулет. Нарежьте рулеты на кусочки шириной 3-4 см и слегка прижмите края.

Обжарьте рулетики срезом вниз на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые рулетики переложите на бумажное полотенце. Также их можно запечь в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут.

Полезный совет

Если рулетики не держат форму при нарезке, дайте им полежать в холодильнике 10 минут. Охлаждённая начинка станет более плотной, что поможет сделать аккуратные спирали.