Из картофеля можно сделать не только пюре и драники, но также сытные пироги и пирожки, лепешки и кутабы, а также ватрушки. Мы собрали для вас лучшие рецепты выпечки с картофелем, обязательно попробуйте!
Готовить вкусные блюда можно не только из дрожжевого теста, но и из простого кефирного или пресного на воде, что не отнимет много времени. В нашей подборке — лучшие рецепты выпечки с картофелем, которые можно сделать в духовке и на сковороде.
1. Лепешки с картошкой на кефире
Эти лепешки вкусны как сразу после приготовления, так и в охлажденном виде. Тонкое нежное тесто на кефире прекрасно сочетается с ароматным картофельным пюре, сливочным маслом и свежим укропом. Подавайте выпечку к супам, мясным блюдам или просто с чашкой горячего чая. Готовые лепешки можно заморозить, а затем разогреть на сухой сковороде или в духовке.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса добавьте в картофельную начинку немного обжаренного лука. Укроп можно заменить зеленым луком, кинзой или смесью свежей зелени.
| Для теста: | |
| Мука | 700 г |
| Кефир | 500 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Для начинки: | |
| Картофель | 800 г |
| Сливочное масло | 70 г |
| Укроп | По вкусу |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Для смазывания: | |
| Сливочное масло | 100 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если лепешка сильно надувается на сковороде, аккуратно проколите ее зубочисткой.
1. Очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости.
2. Слейте воду и разомните картофель в пюре.
3. Добавьте 70 г сливочного масла, мелко нарезанный укроп, соль и черный перец. Перемешайте до однородности.
4. Разделите начинку на восемь равных частей и накройте, чтобы она не заветривалась.
5. В глубокую миску влейте кефир, добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте.
6. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто.
7. Разделите тесто на восемь равных частей и сформируйте шарики.
8. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Каждый шарик теста руками растяните в круг диаметром около 10 см.
9. В центр выложите порцию картофельной начинки.
10. Соберите края теста над начинкой, сформировав мешочек, и тщательно защипните.
11. Аккуратно расплющите заготовку руками, затем раскатайте скалкой в тонкую лепешку толщиной примерно 4—5 мм.
12. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне.
13. Обжаривайте лепешки по 3—4 минуты с каждой стороны до появления румяных пятнышек.
14. Готовые лепешки сразу обильно смажьте сливочным маслом с обеих сторон.
15. Складывайте лепешки стопкой и подавайте горячими.
2. Осетинский пирог с картошкой и сыром
Это один из самых популярных вариантов традиционной кавказской выпечки. Благодаря сочетанию картофельного пюре, брынзы и твердого сыра пирог получается сочным, ароматным и очень сытным. Его можно подать как самостоятельное блю
Источник
