Халва — это символ Востока. В каждой стране — от Турции до Индии — существует свой уникальный способ ее изготовления: из подсолнечника, кунжута, арахиса, фисташек и даже манки. Мы собрали для вас самые лучшие рецепты домашней халвы.
Когда вы готовите восточный десерт самостоятельно, вы можете выбрать основу, контролировать количество сахара или заменить его медом или стевией. В статье мы расскажем, как правильно готовить халву и представим лучшие рецепты.
1. Классическая подсолнечная халва
Подсолнечная халва — один из самых популярных десертов на постсоветском пространстве. Ее характерная волокнистая структура достигается благодаря правильному сочетанию сахарного сиропа и ореховой массы. Домашняя халва оказывается более ароматной, чем покупная, так как вы сами контролируете степень обжарки семечек и количество сахара.
Ингредиенты
Для добавления аромата можно добавить немного корицы или кардамона. Храните халву в герметичном контейнере в холодильнике.
| Очищенные семечки подсолнечника | 300 г |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 70 мл |
| Мед | 50 г |
| Растительное масло без запаха | 30 мл |
| Яичный белок | 1 шт. |
| Ванилин | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если блендер перегревается, измельчайте семечки короткими импульсами. Для аккуратного среза используйте острый нож, слегка смоченный горячей водой.
1. Семечки выложите на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне до легкого золотистого цвета и выраженного орехового аромата.
2. Остудите семечки и измельчите их в блендере до состояния мелкой маслянистой крошки.
3. Добавьте растительное масло и еще раз пробейте массу до однородного состояния.
4. В сотейнике соедините сахар, воду и мед. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5—7 минут до получения густого сиропа.
5. Яичный белок взбейте до устойчивой пены. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белковую массу.
6. Добавьте ванилин и продолжайте взбивать еще 1—2 минуты.
7. Соедините взбитую массу с измельченными семечками и тщательно перемешайте до равномерного распределения всех компонентов.
8. Переложите массу в форму, выстланную пергаментом. Утрамбуйте поверхность ложкой или лопаткой.
9. Оставьте халву при комнатной температуре на час, затем уберите в холодильник на 4—6 часов.
10. Нарежьте готовую халву порционными кусочками и подавайте к чаю.
2. Турецкая халва из манки
Ирмик хелвасы (турецкая халва из манки) совершенно не похожа на привычную халву. Ее готовят из обжаренной манной крупы, которая впитывает аромат сливочного масла и орехов, а затем становится очень нежной и рассыпчатой. В Турции такой десерт часто подают после семейных ужинов, на праздниках и в особые памятные дни. Секрет вкуса заключается в длительном обжаривании манки: чем красивее золотистый оттенок, тем насыщеннее готовая халва.
Ингредиенты
Для постного варианта используйте только растительное масло и растительное молоко.
| Манная крупа крупного помола | 210 г |
| Молоко | 325 мл |
| Сахар | 100 г |
| Кедровые орешки | 2 ст. л. |
| Растительное масло |
 Технология буквально взрывает злокачественные клетки.
 Если каждый день есть немного растительных плодов
 И только потом узнал о том, что испытывал сильнейшие
 Оказывается, длительный прием популярных ингибиторов
 Вакцины против инфекции нет, только поддерживающая терапия.
 Он «обезвреживает» практически все болезнетворные микроорганизмы
 Главные очаги инфекции находятся в провинциях Пхукет
|
