Цены на новогодние деликатесы растут: как не потерять деньги в декабре и что стоит покупать заранее

Конец года и рост цен: кому приготовиться к удару по бюджету

С наступлением декабря ценовая ситуация на товары, которые традиционно появляются на новогоднем столе, начнёт меняться. Ритейлеры, предвидя рост покупательского спроса, начнут повышать цены уже в начале месяца, что будет вызвано как увеличением активности покупателей, так и опустошением полок в магазинах.

Овощи и фрукты — где удары будут сильнее

Наиболее подвержены сезонным изменениям свежие овощи и фрукты. Импортные продукты, такие как болгарский перец, блестящие баклажаны и молодые кабачки, могут подорожать на 35–40% по сравнению с осенними ценами из-за сложностей с логистикой и колебаний валют. Тепличные огурцы и помидоры, которые требуют значительных затрат на электроэнергию, ожидаемо прибавят в цене приблизительно на 30%.

Цитрусовые, включая марокканские мандарины и апельсины, а также овощи, которые традиционно используются для приготовления борща (картофель, капуста, морковь, свёкла), подорожают менее значительно — на 10–15%. Однако из-за больших объёмов закупок общий итоговый чек может значительно увеличиться.

Рыба и деликатесы

Цены на деликатесы, в том числе на премиальные рыбные позиции, также вырастут. Красная икра продолжает дорожать: небольшой улов лосося на Дальнем Востоке создает дефицит, а предновогодний спрос может способствовать спекулятивному увеличению цен на 10–15% к декабрю. Повышение цен затронет и слабосолёную семгу, форель, а также нарезки из масляной рыбы, поскольку ритейлеры стремятся компенсировать низкую маржинальность базовых категорий.

Сладости и сложная кондитерка

Производители кондитерских изделий уже обновили свои прайс-листы, что отразится на новогодних подарочных наборах. Увеличение цен на шоколад, какао-бобы и орехи, а также рост затрат на импортное сырьё, логистику и упаковку приведёт к подорожанию шоколадных плиток, конфет с фундуком и миндального печенья на 12–18%. Сложные кондитерские изделия, для которых требуются импортные сухофрукты и цукаты, перестанут быть доступными.

Консервы и бакалея

Цены на бакалею и консервы также начнут расти ближе к 15–20 декабря. Ожидается подорожание зелёного горошка, сладкой кукурузы, латвийских шпротов, маслин и специализированных соусов для салатов. Это связано не только с производственными условиями, но и с рыночной ситуацией: в условиях повышенного спроса возникают предпосылки для искусственного дефицита, что способствует росту цен на поступающие партии. Подобная динамика наблюдается и в сегменте майонезных соусов — в декабре их спрос увеличивается в 3–4 раза.

В результате, декабрьские закупки для праздников, скорее всего, окажутся значительно дороже: увеличение цен затронет основные категории продуктов, составляющие значительную часть покупательской корзины в преддверии Нового года.