Узнайте, как приготовить идеальные шоколадные донаты без масла: секреты глянцевой глазури раскрыты!
В Соединённых Штатах шоколадные донаты готовят не только во фритюре, но и выпекают в духовке. Такой способ предлагает кулинар Пи Джей Хеймел.
Эти пончики отличаются невероятной нежностью, их текстура напоминает шоколадные кексы, а вкус насыщен какао, с мягкой и слегка влажной серединой.
Гладкая блестящая глазурь делает их идеальным десертом, который отлично подойдет для праздничного чаепития.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся: 160 г муки, 43 г какао, 160 г коричневого сахара, 85 г шоколадных капель, 2 яйца, 76 мл молока, 113 г сливочного масла, по ½ ч. л. соды, разрыхлителя и соли, ½ ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. уксуса и немного ванили. Для глазури: 170 г шоколада и 60 мл молока или сливок.
Этапы приготовления
Сначала в большой миске объедините муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль, кофе и шоколадные капли. В отдельной посуде взбейте яйца с молоком, уксусом и ванилью.
Затем добавьте жидкую смесь в сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. После этого влейте растопленное масло. Готовое тесто распределите по смазанным формочкам для донатов, заполняя их на две трети.
Выпекайте в предварительно разогретой до 175 °C духовке около 12–15 минут. Как только пончики готовы, аккуратно извлеките их из форм и дайте полностью остыть. Для глазури нагрейте молоко или сливки, добавьте нарезанный шоколад и перемешайте до получения однородной массы.
Окуните верхнюю часть каждого доната в глазурь и оставьте до застывания.
Интересный факт
В США различают дрожжевые пончики и cake doughnuts — пончики с текстурой кекса. Последние поднимаются с помощью соды или разрыхлителя, что исключает необходимость расстойки теста. Шоколадные донаты относятся именно к этой категории, что делает их удобными для домашнего приготовления без фритюра.
