www.magnific.com / @alexeyzhilkin
Гость из Японии увидел в русской деревне обычный папоротник и не смог сдержать слез.
Необычная прогулка японского туриста по лесу в российской деревне неожиданно обернулась настоящим открытием. Увидев заросли папоротника-орляка, мужчина был в полном восторге. Для местных жителей это привычное растение, которое многие даже не считают ценным. В то время как в Японии молодые побеги орляка активно используются в традиционной кулинарии.
Особую ценность представляют именно молодые побеги. Их собирают весной, пока листья еще не полностью раскрылись. Сезон сбора длится всего несколько недель: если пропустить момент, стебли становятся жесткими и непригодными для приготовления.
В Японии папоротник-орляк известен как составная часть традиционной кухни. После специальной обработки его солят или маринуют, а затем применяют для приготовления различных блюд.
Свежие побеги нельзя употреблять в пищу. Сначала их следует правильно обработать, после чего папоротник становится пригодным для заготовки. По вкусу приготовленный продукт некоторые сравнивают с сочетанием грибов и спаржи.
Для российских жителей такая ситуация может показаться странной: растение, которое кажется привычным в наших лесах, в других странах воспринимается как востребованный продукт.
Сбор молодых побегов в некоторых регионах России стал сезонным источником дохода. В период заготовки люди отправляются в лес, иногда целыми семьями, чтобы собрать орляк и сдать его заготовителям.
После сбора папоротник сортируют и обрабатывают. Часть продукции засаливают, после чего она поступает не только на российский рынок, но и в азиатские страны. Российский орляк отправляется, в частности, в Японию, Южную Корею и Китай, где его используют в пищевой промышленности и ресторанной кухне.
История японского гостя продемонстрировала, насколько по-разному можно воспринимать один и тот же продукт. Для человека, живущего рядом с российским лесом, папоротник может быть просто обычным растением, а для жителей других стран его молодые побеги являются частью традиционной кухни и востребованным товаром.
То, что местные жители привыкли видеть почти каждый год, для иностранного гостя стало настоящим открытием.
