Заготовьте свёклу на зиму: 4 эффективных способа, которые сделают ваши блюда вкуснее и полезнее
Свежая свёкла доступна не так долго, и для того чтобы её вкус и полезные свойства радовали вас зимой, необходимо позаботиться о правильной переработке корнеплодов.
Ранее основным методом хранения свёклы был погреб, где к весне часто портилась значительная часть запасов. Современные морозильники решают эту проблему: в них можно заготовить свёклу для различных блюд, таких как борщ, винегрет, салаты и супы, в удобных для использования вариантах.
Подготовка корнеплодов
Для заморозки выбирайте небольшие, ровные корнеплоды с гладкой кожицей. Сначала удалите ботву и хвостики, а затем тщательно промойте и очистите овощи. Один из удобных способов — предварительное отваривание: это поможет сэкономить место в морозильнике и сократит время готовки зимой.
Способ 1 — целиком
Мелкие корнеплоды можно просто положить в герметичные пакеты и отправить в морозильник. Этот вариант отлично подходит для диетических блюд. Размораживать целую свёклу рекомендуется в холодильнике.
Способ 2 — брусочками
Крупные корнеплоды нарезают на средние брусочки и раскладывают по контейнерам. Это удобный вариант для борща: брусочки можно добавлять в суп прямо из морозильника, предварительно размораживать не нужно.
Способ 3 — кубиками
Свёклу нарезают кубиками и замораживают в контейнерах. Такие кусочки идеально подойдут для винегрета и различных салатов — их можно сразу добавлять в блюда без предварительного оттаивания.
Способ 4 — соломкой
Корнеплод натирают на тёрке для соломки и расфасовывают по пакетам. Этот формат особенно удобен для супов и корейских салатов, размораживание обычно не требуется.
Советы для начинающих
Имейте в виду, что целая крупная свёкла занимает много места в морозильнике, поэтому лучше нарезать крупные экземпляры. Замораживать целиком стоит только мелкие корнеплоды. С правильно подготовленной заготовкой борщ можно сварить всего за двадцать минут, и по вкусу он не будет отличаться от блюда из свежих овощей.
Замороженная свёкла сохраняет большинство витаминов и свои натуральные вкусовые качества. Целые корнеплоды размораживаются в холодильнике, в то время как нарезанные кусочки можно использовать сразу после извлечения из морозилки.
