Фото: Sea Wave, AdobeStock
Приготовленный в домашних условиях яблочный уксус отличается мягким вкусом, натуральными ингредиентами и полезными свойствами. Создать его не составит труда, даже если ты впервые занимаешься ферментацией. Яблоки, вода и немного терпения – и уже через несколько недель ты сможешь наслаждаться своим уксусом. Обрати внимание на наши 6 проверенных рецептов!
1. Классический яблочный уксус
Фото: AdobeStock
Проще всего готовить его из большого количества яблок.
Тебе понадобится: 5 кг яблок, сахар, вода.
Приготовление: Из немытых яблок убери сердцевину и пропусти их через мясорубку вместе с кожурой (или натри на терке). Разложи полученную массу в банки или другую неметаллическую посуду, накрой марлей и оставь на 2-3 дня в темном месте при комнатной температуре. Не забудь перемешивать деревянной лопаткой или палочкой 2-3 раза в день!
Когда начнется брожение, отожми массу через марлю. Перелей отфильтрованный сок в стеклянные банки, заполняя их на 3/4. Добавь сахар в пропорции 50-80 г на 1 литр сока, но учитывай свой вкус – в зависимости от кислоты яблок. Если сок слишком кислый, долей немного воды, 50-100 мл на 1 литр сока.
Закрой банку водяным затвором или надень перчатку с дырочкой в пальце, закрепив резинкой. Важно, чтобы все было герметично, и воздух не попадал внутрь! Оставь заготовку на 25-40 дней в теплом темном месте. Когда перчатка сдуется, аккуратно слей сок, избегая осадка на дне банки.
Перелей сок в чистую банку, накрой марлей и оставь в темном теплом месте еще на 45-60 дней. Это по сути яблочное вино, которое должно постепенно скиснуть и стать уксусом. Профильтруй готовый уксус через марлю и разлей по бутылкам. Готово!
2. Яблочный уксус с сахаром и медом
Фото: AdobeStock
Такой уксус быстро станет незаменимым помощником на кухне!
Тебе понадобится: 1 кг яблок, 100-150 г сахара, 50 г меда, 1,5 л воды.
Приготовление: Удали сердцевину из яблок, пропусти мякоть через мясорубку и помести все в 3-литровую банку. Нагрей 500 мл воды с сахаром до полного растворения, смешай с оставшейся водой и залей яблоки получившимся сиропом.
Накрой банку марлей, сложенной в несколько слоев, и зафиксируй резинкой. Оставь заготовку на 10 дней в теплом месте, каждый день перемешивая деревянной палочкой или лопаткой. Затем процеди и отожми массу через марлю, смешай настой с медом.
Снова помести массу в банку и закрой марлей, сложенной в несколько слоев. Оставь еще на 40 дней. За это время уксус посветлеет, а сверху образуется желеобразная масса, которая постепенно осядет на дно. Разлей готовый яблочный уксус по чистым бутылкам и убери на хранение.
Лимонад в домашних условиях: 20 отличных рецептов
3. Быстрый яблочный уксус в домашних условиях
Фото: AdobeStock
Создание уксуса по этому рецепту займет меньше времени, чем обычно.
Тебе понадобится: 2 кг яблок, 100-200 г сахара, 3 л воды.
Приготовление: Нарежь яблоки без сердцевин произвольно и помести их в любую не алюминиевую емкость. Добавь сахар и залей горячей водой (около 70 градусов), чтобы она покрывала яблоки на 4-5 см. Накрой марлей и оставь заготовку в теплом месте на 2 недели, ежедневно перемешивая wooden spoon.
После этого процеди и профильтруй яблочный сок через марлю, перелей в чистую банку или другую емкость, заполняя на 3/4, и снова убери на 2 недели в темное место. Еще раз процеди и разлей готовый уксус по чистым бутылкам.
20 отличных рецептов кваса в домашних условиях
4. Уксус из тертых яблок
Фото: AdobeStock
Пробуй различные рецепты, чтобы выбрать наиболее подходящий.
Тебе понадобится: 1 кг яблок, 500 г сахара, 1,2-1,5 л воды.
Приготовление: Вымой и натри яблоки на крупной терке вместе с кожицей и семенами. Залей их теплой водой, добавь сахар, перемешай деревянной лопаткой, накрой сложенной в несколько слоев марлей и оставь на 10 дней в темном теплом месте. Не забывай каждый день перемешивать массу!
После этого процеди и отожми, добавь немного сахара, если необходимо. Перелей в чистую банку, накрой марлей и убери в теплое место еще на 1,5 месяца. Появление пузырьков, кислого запаха и пленки на поверхности – это нормальный процесс. Затем снова процеди готовый яблочный уксус и разлей его по стерилизованным бутылкам.
Постный майонез в домашних условиях: 20 лучших рецептов
5. Яблочный уксус без сахара в домашних условиях
Фото: AdobeStock
Этот рецепт предназначен для тех, кто предпочитает избегать лишнего сахара в своем рационе!
Тебе понадобится: 1 кг сладких или кисло-сладких яблок, 1,5 л воды.
Приготовление: Удалите сердцевины из немытых яблок и пропустите плоды через мясорубку. Переложите массу в стеклянную банку, залейте водой, перемешайте и накройте сложенной в несколько слоев марлей. Оставьте заготовку на 1-2 дня при комнатной температуре.
После этого процедите сок, перелейте его в банку или бутыль, плотно закройте и выдержите 30-40 дней в темном теплом месте. Чем дольше уксус настаивается, тем кислее он будет. Храните готовый яблочный уксус в холодильнике и используйте по необходимости.
20 легких рецептов закваски для кваса в домашних условиях
6. Яблочный уксус с медом и черным хлебом
Фото: AdobeStock
Всего лишь небольшой кусочек хлеба, но он значительно улучшает процесс брожения!
Тебе понадобится: 800 г яблок, 25 г черного хлеба, 1 л воды, мед.
Приготовление: Помой яблоки и пропусти их через мясорубку или натри на терке вместе с кожицей и семенами. Если остались обрезки от других заготовок, их тоже можно использовать. Залей массу водой, добавь сухарик хлеба и 500-100 г меда. Перемешивай массу только деревянной лопаткой!
Накрой все марлей и оставь на 10 дней в теплом темном месте, не забывая перемешивать 2-3 раза в день. Затем процеди и отожми массу через несколько слоев марли.
Разлей сок по банкам и добавь мед в соотношении 50-100 г на 1 литр сока. Перемешай, накрой полотенцем, закрепи резинкой и оставь в теплом темном месте еще на 1,5-2 месяца. Когда уксус станет прозрачным, осадок соберется на дне, а сверху появится пленка – процеди его и разлей в чистые бутылки для хранения.
Источник
