Блины на ряженке: 15 замечательных рецептов, которые стоит попробовать

Фото: M.studio, AdobeStock

Вкусные домашние блины можно сделать различными способами и на разных жидкостях. Нежные, ароматные и очень тонкие блины на ряженке прекрасно подходят с вареньем, джемом или сгущенкой. В них можно завернуть любую начинку – как сладкую, так и соленую. А самые лучшие рецепты этих блинов ты найдешь в нашей подборке!

1. Классические блины на ряженке

Фото: AdobeStock

Самый простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов.

Тебе понадобится: 4 стакана ряженки, 2 яйца, 2 стакана муки, 4 ст.л. растительного масла, 1,5 ч.л. соды, сахар, соль.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью по вкусу венчиком. Добавь ряженку комнатной температуры, перемешай и всыпь просеянную муку с содой. В конце добавь масло в тесто, дай ему 15 минут отдохнуть и жарь блины на слегка смазанной маслом сковороде.

2. Заварные блины на ряженке с кипятком

Фото: AdobeStock

Заварные блины всегда имеют более насыщенный аромат и эластичность.

Тебе понадобится: 250 мл ряженки, 1 стакан кипятка, 1-2 яйца, 1 стакан муки, 1,5 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. сахара, 2 щепотки соли.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью венчиком. Добавь слегка теплую ряженку и соду, перемешай, затем всыпь просеянную муку. Влей кипяток тонкой струйкой, постоянно помешивая тесто. В конце добавь растительное масло, дай тесту 10-15 минут отдохнуть и обжарь блины на разогретой сковороде с двух сторон.

3. Блины на ряженке и молоке

Фото: AdobeStock

Для более насыщенного и оригинального вкуса – используй топленое молоко.

Тебе понадобится: 250 мл ряженки, 250 мл молока, 250 мл кипятка, 2 яйца, 250-300 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. растительного масла, 30-40 г сахара, 2 щепотки соли.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью венчиком. Влей молоко и ряженку комнатной температуры, снова взбей и затем добавь муку с разрыхлителем. Вымешай тесто, чтобы избежать комочков. Продолжая помешивать, постепенно влей кипяток, затем – масло. Оставь тесто на 15 минут на столе и обжарь тонкие блины.

12 рецептов пышных оладий на ряженке, перед которыми невозможно устоять

4. Блины на ряженке со сливочным маслом

Фото: AdobeStock

Благодаря топленому маслу – они получают еще более насыщенный сливочный вкус.

Тебе понадобится: 250 мл ряженки, 180 мл кипятка, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 150 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 20 г сахара, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Взбей ряженку, яйца, соль и сахар до однородного состояния венчиком. Всыпь просеянную муку с разрыхлителем, перемешай тесто и влей кипяток тонкой струйкой, продолжая помешивать. Добавь растопленное сливочное масло, дай тесту 15 минут отдохнуть и обжарь тонкие блины на разогретой сковороде.

5. Блины на ряженке без яиц

Фото: AdobeStock

Несмотря на отсутствие яиц, блины все равно остаются достаточно эластичными.

Тебе понадобится: 250 мл ряженки, 150 мл газированной минералки, 250 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1,5 ст.л. сахара, 2 щепотки соли.

Приготовление: Смешай сухие ингредиенты, добавь ряженку комнатной температуры и вымешай густое тесто. Постепенно влей минералку. Миксером взбей тесто, чтобы избежать комочков, и дай ему отдохнуть 10 минут. Обжарь тонкие блины на смазанной маслом сковороде с двух сторон.

6. Шпинатные блины на ряженке

Фото: AdobeStock

Зеленые блины отлично сочетаются с сыром, красной рыбой или икрой.

Тебе понадобится: 200 мл ряженки, 100 мл кипятка, 50 г шпината, 1 яйцо, 150 г муки, 1 ст.л. растительного масла, 0,3 ч.л. соды, сахар, соль.

Приготовление: Блендером взбей ряженку со шпинатом, яйцом, сахаром и солью. Добавь муку с содой и тщательно перемешай тесто. Аккуратно влей кипяток, постоянно помешивая, а в самом конце добавь растительное масло. Жарь блины на разогретой сковороде с двух сторон.

Блины на сыворотке: 12 легких и вкусных рецептов

7. Дрожжевые блины на ряженке

Фото: AdobeStock

Они остаются тонкими, но имеют красивые дырочки.

Тебе понадобится: 250 мл ряженки, 100 мл воды, 1 яйцо, 0,5 ч.л. сухих дрожжей, 150 г муки, 1 ст.л. растительного масла, сахар, соль.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты. Влей теплую ряженку, воду и слегка взбитое яйцо. Перемешай тесто, чтобы избежать комочков, затем добавь масло. Дай тесту отдохнуть полчаса, снова перемешай и обжарь блины на смазанной маслом сковороде.

8. Блины на ряженке с манкой

Фото: AdobeStock

Чтобы блины не рвались, лучше использовать одинаковое количество муки и манки.

Тебе понадобится: 200 мл ряженки, 1 яйцо, 2,5 ст.л. манки, 2,5 ст.л. муки, 0,3 ч.л. разрыхлителя, 1,5 ст.л. растительного масла, сахар, соль.

Приготовление: Вилкой взбей яйцо с солью и сахаром до пены. Всыпь сухие ингредиенты, тщательно перемешай, затем влей ряженку комнатной температуры. Снова перемешай тесто, добавь масло и оставь смесь на 20 минут на столе. Обжарь тонкие блины на разогретой сковороде.

9. Блины на ряженке и кефире

Фото: AdobeStock

Отличный способ использовать остатки молочных продуктов.

Тебе понадобится: 1 стакан ряженки, 1 стакан кефира, 1/2 стакана кипятка, 2 яйца, 180 г муки, 2 ст.л. растительного масла, соль, сахар.

Приготовление: Взбей яйца с солью и сахаром до пены. Отдельно взбей ряженку с кефиром, соедини обе массы и затем всыпь просеянную муку. Дай тесту отдохнуть 10 минут, после чего тонкой струйкой влей горячую воду до удобной консистенции теста. Далее добавь масло, взбей все вместе и обжарь тонкие блины на сковороде с двух сторон.

Дрожжевые блины: 15 простых и невероятно вкусных рецептов

10. Блины на ряженке и рисовой муке

Фото: AdobeStock

ПП рецепт для тех, кто избегает глютена и пшеничной муки.

Тебе понадобится: 400 мл ряженки, 100 мл кипятка, 2 яйца, 150 г рисовой муки, 2 щепотки соды, 1 ст.л. растительного масла, 1-2 ст.л. сахара или заменителя, 2 щепотки соли.

Приготовление: Венчиком взбей яйца с сахаром, солью и ряженкой. Всыпь муку с содой и перемешай до однородности. Залей кипяток, снова интенсивно перемешай и в самом конце добавь масло. Обжарь тонкие блины на слегка смазанной маслом сковороде.

11. Блины на ряженке с какао

Фото: AdobeStock

Эти шоколадные блинчики – замечательный самостоятельный десерт.

Тебе понадобится: 350 мл ряженки, 100 мл воды, 2 яйца, 180 г муки, 1,5 ст.л. какао, 0,3 ч.л. соды, 3 ст.л. растительного масла, 2-3 ст.л. сахара, 2 щепотки соли.

Приготовление: Взбей яйца с ряженкой, солью и сахаром венчиком. Добавь просеянную муку с какао и перемешай. Раствори соду в горячей воде, влей в тесто и снова перемешай. В конце добавь масло, дай тесту отдохнуть полчаса и обжарь тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде.

12. Белковые блины на ряженке с зеленью

Фото: AdobeStock

Вместо укропа можно использовать любую другую зелень.

Тебе понадобится: 300 мл ряженки, 4 яичных желтка, 2 яичных белка, 120 г муки, 3 ст.л. растительного масла, 1/2 пучка укропа, соль, специи.

Приготовление: Разотри желтки с мукой и специями. Влей ряженку с маслом и перемешай, чтобы не было комочков. Всыпь мелко нарезанную зелень. Отдельно взбей белки с солью до пены. Соедини обе массы, снова перемешай тесто и обжарь тонкие блины до румяности.

ПП блины: 15 потрясающих рецептов на каждый день

13. Свекольные блины на ряженке и молоке

Фото: AdobeStock

Еще один рецепт необычных цветных блинов без использования красителей и добавок.

Тебе понадобится: 300 мл молока, 150 мл ряженки, 1 свекла, 1 яйцо, 250 г муки, 30 мл растительного масла, соль.

Приготовление: Отвари или запеки свеклу до готовности. После этого очисти и помести ее в блендер вместе с молоком, ряженкой, яйцом и солью. Взбей все до однородного состояния, добавь просеянную муку и влей масло. Перемешай тесто, оставь его на полчаса и обжарь тонкие блинчики на сковороде с двух сторон.

14. Тыквенные блины на ряженке

Фото: AdobeStock

Эти блины получаются не слишком тонкими, но зато очень вкусными.

Тебе понадобится: 1 стакан ряженки, 300 г тыквы, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, 50 г пшеничной муки, 50 г кукурузной муки, 0,5 ч.л. соды, 2 ст.л. растительного масла, соль, специи.

Приготовление: Протуши или запеки тыкву до мягкости. В блендере взбей тыкву с ряженкой до однородного состояния, добавь все остальные ингредиенты и еще раз тщательно взбей тесто. Обжарь блины на смазанной маслом сковороде.

15. Картофельные блины на ряженке

Фото: AdobeStock

Отлично сочетаются со сметаной или соусами на ее основе.

Тебе понадобится: 1 стакан ряженки, 2 картофелины, 2 яйца, 3 ст.л. муки, 1 ч.л. соды, соль, специи.

Приготовление: Натри картофель на мелкой терке и отожми от лишнего сока. Смешай его с ряженкой, яйцом, солью и специями. Всыпь просеянную муку с содой, вымешай тесто и обжарь блины на смазанной маслом сковороде.

Источник