freepik.com
Купленная курица часто содержит остатки антибиотиков и стимуляторов роста, что вызывает тревогу у специалистов в области питания и медицины. Тем не менее, снизить вероятность попадания этих веществ в пищу можно, воспользовавшись несколькими простыми рекомендациями.
Диетолог Лидия Голубенко рекомендует начать с удаления кожи. Жировая прослойка курицы накапливает большинство опасных соединений, поэтому удаление кожи перед приготовлением значительно повышает безопасность блюда.
Следующий этап — замачивание курицы в соленой воде или лимонном соке на 2–3 часа до запекания. Эти компоненты помогают удалить нежелательные вещества, при этом сохраняют полезные белки и витамины. После замачивания мясо следует тщательно промыть под проточной водой.
Для приготовления супов Голубенко советует сливать первый и второй бульон после закипания и промывать мясо холодной водой. Такой метод снижает уровень химических добавок в готовом блюде и делает привычный куриный суп более безопасным для всей семьи.
Простые действия — снятие кожи, замачивание и промывание — позволяют сохранить вкус и питательность курицы, одновременно уменьшая нагрузку на организм от избыточных химикатов.
https://pg12.ru/news/98188
