Краснодарский соус на зиму: 8 простых и вкусных рецептов для домашнего приготовления

Фото: New Africa, AdobeStock

Хотите, чтобы зимой было не только вкусно, но и с изюминкой? Тогда обязательно сделайте несколько баночек краснодарского соуса. Этот соус прекрасно сочетается как с мясом, так и с пастой – он густой, слегка сладковатый и довольно острый. Соус отлично хранится, а при открытии банки аромат сразу вернет вас к лету. Обратите внимание на наши 8 лучших рецептов!

1. Классический краснодарский соус

Фото: AdobeStock

Яблоки и помидоры – ключевой ингредиент этого популярного домашнего соуса.

Вам понадобятся: 1,5 кг помидоров, 500 г яблок, 4-6 зубчиков чеснока, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. уксуса, 8 ст.л. воды, 1 ч.л. молотого черного перца, 6 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 0,5 ч.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. мускатного ореха.

Приготовление: Нарежьте помидоры, добавьте 4 ст.л. воды, потушите их около 20 минут до мягкости, затем снимите кожицу и пюрируйте мякоть любым способом. Повторите аналогичные действия с очищенными и нарезанными яблоками. Объедините оба пюре и готовьте вместе еще 20-25 минут на медленном огне.

Поместите все специи в марлевый мешочек и положите его в соус. Добавьте сахар и соль, и тушите еще 10 минут. В конце приготовления – добавьте измельченный чеснок, а спустя 5 минут уберите мешочек со специями, протрите соус через сито, влейте уксус, доведите до кипения еще раз и закатайте в стерилизованные банки.

2. Краснодарский соус с яблочным уксусом на зиму

Фото: AdobeStock

Яблочный уксус прекрасно гармонирует со соусом, в котором используются яблоки.

Вам понадобятся: 2 кг помидоров, 6-8 яблок, 10 ст.л. растительного масла, 3-5 ст.л. яблочного уксуса, 4 ч.л. сахара, 4 ч.л. соли, 3 ч.л. паприки, специи.

Приготовление: Тщательно вымойте, очистите и нарежьте яблоки и помидоры. Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите другим удобным способом, доведите томатное пюре до кипения и добавьте яблоки.

Добавьте соль, сахар и все специи по вкусу, и варите соус около 1 часа на слабом огне, периодически помешивая. Когда консистенция уменьшится вдвое, протрите соус через сито, влейте растительное масло с уксусом, снова доведите до кипения и закатайте в стерилизованные банки.

Соус «Суго» с базиликом на зиму: 8 отличных рецептов

3. Краснодарский соус с острым перцем на зиму

Фото: AdobeStock

Это более пряная версия классического рецепта.

Вам понадобятся: 1,5 кг помидоров, 500 г яблок, 2 луковицы, 2-3 перца чили, 4-6 зубчиков чеснока, 30 мл яблочного уксуса, 1,5 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление: Нарежьте помидоры, яблоки, лук, чеснок и перец чили произвольно. Поместите все в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 20-25 минут на слабом огне, помешивая. Затем измельчите заготовку блендером до однородной массы, а при желании протрите соус через сито.

Добавьте соль, сахар и специи, вновь доведите до кипения и варите еще 15 минут. Влейте уксус, перемешайте и закатайте готовый краснодарский соус в стерилизованные банки на зиму.

4. Кабачки в краснодарском соусе на зиму

Фото: AdobeStock

Можно использовать даже краснодарский соус из предыдущих заготовок.

Вам понадобятся: 1,5 кг кабачков, 1 головка чеснока, 250 мл готового краснодарского соуса, 1/2 стакана растительного масла, 15 мл уксуса, 1/2 стакана сахара, 0,5 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежьте кабачки кубиками или тонкими кружочками. Добавьте растительное масло, краснодарский соус, уксус, соль и сахар, доведите до кипения и тушите 40-45 минут на медленном огне, помешивая. В конце добавьте измельченный чеснок и специи по вкусу, проварите еще 10-15 минут и закатайте в стерилизованные банки на зиму.

Соус Долмио на зиму: 8 самых вкусных рецептов приготовления

5. Огурцы с луком в краснодарском соусе на зиму

Фото: AdobeStock

С таким блюдом невозможно устоять!

Вам понадобятся: 1 кг огурцов, 2-3 луковицы, 250 мл краснодарского соуса, 4 зубчика чеснока, 500 мл воды, 1,5 ст.л. уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Замочите огурцы на 1 час в холодной воде, затем нарежьте их кружочками. Лук нарежьте кольцами, а чеснок – слайсами. Смешайте воду, краснодарский соус, сахар, соль и растительное масло, доведите до кипения и добавьте овощи. Снова доведите до кипения, влейте уксус и варите 5 минут. Закатайте заготовку в стерилизованные банки.

Соус к мясу из крыжовника на зиму: 20 отличных рецептов

6. Овощи в краснодарском соусе на зиму

Фото: AdobeStock

Яркая и оригинальная закуска, которую легко приготовить.

Вам понадобятся: 1,5 кг кабачков, 2 моркови, 2 луковицы, 500 мл томатного сока или пюре, 250 мл готового краснодарского соуса, 2 ст.л. уксуса, 100 мл растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Натерите морковь на корейской терке, нашинкуйте лук и нарежьте кабачки кольцами или полукольцами. Поместите в кастрюлю все, кроме кабачков, и тушите 20 минут после кипения на слабом огне. Затем добавьте кабачки, готовьте еще 15 минут и закатайте в стерилизованные банки на зиму.

7. Баклажаны в краснодарском соусе на зиму

Фото: AdobeStock

Для остроты можно добавить в соус стручок острого перца.

Вам понадобятся: 2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 4 яблока, 2 головки чеснока, 200 мл растительного масла, 100 мл яблочного уксуса, 1 ст.л. сахара, соль, специи.

Приготовление: Нарежьте баклажаны кольцами по 15-20 мм, посолите, оставьте на 20 минут, затем обжарьте на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. В отдельной емкости очистите и пропустите помидоры с яблоками через мясорубку, добавьте измельченный чеснок, растительное масло, яблочный уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Доведите получившийся краснодарский соус до кипения. В чистые сухие банки укладывайте баклажаны и соус слоями, простерилизуйте заготовки еще 20 минут и закатайте на зиму.

Соус к мясу из черной смородины на зиму: 10 быстрых рецептов

8. Огурцы целиком в краснодарском соусе на зиму

Фото: AdobeStock

Один из самых вкусных способов заготовки огурцов на зиму!

Вам понадобятся: 3 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, 200 г готового краснодарского соуса, 20-30 мл уксуса, 1,5 л воды, 200 г сахара, 3 ст.л. соли.

Приготовление: Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде и плотно уложите их в банки с чесноком. При желании можно добавить листья вишни, смородины, укроп или специи по вкусу.

Приготовьте маринад из оставшихся ингредиентов, прокипятите 5 минут, залейте им огурцы и простерилизуйте заготовки еще 10-15 минут в кастрюле с кипящей водой. Закатайте на зиму