Необычный маринад: как сделать курицу мягкой и воздушной, словно сливочное облако

Суп с курицей готовлю по рецепту мамы: использую секретный ингредиент и ставлю на сковородку: аромат наполняет всю кухню, как в детстве

Многие предпочитают соевые или масляные маринады, однако йогурт может стать превосходной заменой для куриного мяса. Он не только делает мясо более нежным, но и придаёт ему удивительную сочность. Молочная кислота деликатно расщепляет белки, благодаря чему куриные голени становятся мягкими и буквально тают во рту. А сочетание паприки с чесноком придаёт вкусу выразительность.

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриные голени — 6–8 шт.;
• натуральный йогурт без добавок — 200 мл;
• сладкая молотая паприка — 1 ч. л.;
• копчёная паприка — ½ ч. л. (по желанию);
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — ½ ч. л.;
• чёрный молотый перец (по вкусу);
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• немного оливкового масла (для запекания).

Маринование

В глубокой миске соедините йогурт, лимонный сок, измельчённый чеснок, оба вида паприки, соль и перец. Промойте и обсушите голени, затем поместите их в маринад. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.

Накройте миску крышкой или пленкой. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. За это время мясо хорошо пропитается, и вкус станет более выраженным.

Запекание

Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень выстелите пергаментом или смажьте маслом. Выложите курицу вместе с остатками маринада. Через 20 минут голени можно перевернуть. Запекайте около 40 минут. Если они крупные, увеличьте время до 50 минут. За 5 минут до завершения включите гриль или верхний обогрев, чтобы добиться румяной корочки.

Подача

Голени прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом, булгуром или просто с лепёшками и салатом из свежих овощей. Если подаёте на ужин, добавьте в тарелку ложку йогурта с зеленью и чесноком. Это будет просто и вкусно.

Дополнительные советы

Если хотите получить более пряный вкус, добавьте щепотку зиры или кориандра.

Для остроты можно добавить немного мёда или горчицы в маринад.

Голени можно обжарить на сковороде, а затем довести до готовности в духовке.

Это один из тех рецептов, которые легко запоминаются и выручают, когда не хочется готовить что-то сложное и трудоёмкое. Он не требует дорогих ингредиентов, готовится быстро, а результат всегда радует. Мягкое мясо, насыщенный вкус и ароматная корочка.