Изображение от KamranAydinov на Freepik
Куриный суп давно считается традиционным и полезным блюдом, однако эксперты предостерегают: он может таить в себе риски, особенно если используется мясо из супермаркетов.
Исследования показали, что промышленные куры часто получают антибиотики, а их кости накапливают вредные вещества — кадмий, свинец и диоксины. При варке часть этих токсинов может перейти в бульон, особенно если не сливать первый отвар или готовить с кожей. Такое блюдо может не только повышать риск отравления, но и способствовать развитию устойчивости к антибиотикам.
Чтобы уменьшить риски, специалисты рекомендуют выбирать курицу с пометкой «органическая продукция» или «свободный выгул». При приготовлении стоит залить грудку холодной водой, довести до кипения на пару минут, слить воду и промыть мясо.
Для второго бульона лучше использовать фильтрованную воду, варить при температуре не выше 85°C и добавлять корень петрушки, сельдерей и чеснок — эти компоненты способствуют выведению токсинов. После варки суп следует охладить, снять верхний слой жира и профильтровать через бумагу.
Альтернативой куриному бульону могут служить говяжий (богат коллагеном), индюшиный (подходит аллергикам) или рыбный (сохраняет йод и омега-3). В дополнение можно добавить порошок хлореллы на финальном этапе — это снижает содержание токсинов почти на половину.
https://progorod76.ru/news/88489
