Откройте секреты шотландских скотч-панкейков: готовим легкие и воздушные угощения без масла!
В Шотландии к чаю принято подавать румяные лепешки, для которых не требуется обжаривание в большом количестве масла.
Скотч-панкейки, известные также как дроп-сконы, готовятся из густого теста на молочной основе и жарятся на слегка смазанной поверхности.
Эти лепешки отличаются мягкостью и воздушностью, а их золотистая корочка особенно хорошо сочетается с джемом или сливочным маслом.
Ингредиенты
175 г пшеничной муки, 1 яйцо, 200 мл молока, 40 г сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, немного растительного масла для сковороды; для подачи — джем по желанию.
Приготовление
Сначала просеиваю муку вместе с разрыхлителем, затем добавляю сахар и соль. В отдельной емкости слегка взбиваю яйцо с половиной объема молока, после чего вливаю смесь в сухие ингредиенты и хорошо перемешиваю венчиком до однородной консистенции. Постепенно добавляю оставшееся молоко, добиваясь такой густоты теста, чтобы оно медленно стекало с ложки и не растекалось по сковороде.
Нагреваю антипригарную сковороду на среднем огне, смазываю её каплей масла и протираю бумажным полотенцем.
С помощью ложки выкладываю тесто небольшими кружками. Когда на поверхности начинают появляться пузырьки, а края схватываются, переворачиваю панкейки и готовлю их ещё около минуты. Важно избегать слишком сильного огня, чтобы низ лепешек не подгорел, а середина осталась сырой. Подаю их теплыми с джемом.
Интересный факт
В 1960 году королева Елизавета II отправила президенту США Дуайту Эйзенхауэру рецепт дроп-сконов после его визита в шотландский замок Балморал. Это письмо с рецептом сохранилось в Национальном архиве США.
