Создайте осеннее волшебство на кухне: идеальный рецепт лобио с грецкими орехами и фасолью

Бюджетное блюдо из фасоли обретает грузинский характер

Густая фасоль в сочетании с нежным луком, чесноком и ароматными травами создаёт сытное вегетарианское блюдо. Добавление грецких орехов придаёт соусу насыщенность, а немного размятой фасоли делает его более кремовым.

Ингредиенты на 4–6 порций

Красная фасоль — 400 г сухой или 2 банки готовой, лук — 2 крупных головки, грецкие орехи — 80–100 г, чеснок — 3–4 зубчика, томатная паста или протёртые томаты — 2 ст. л., растительное масло — 3–4 ст. л., молотый кориандр и хмели-сунели — по 1 ч. л., соль и чёрный перец — по вкусу, кинза или петрушка — по желанию.

Приготовление

Сначала замочите сухую фасоль на 8 часов. После этого слейте воду и отварите её до мягкости.

Если используете консервированную фасоль, тщательно промойте её.

Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до мягкости и лёгкой золотистой корочки.

Добавьте к луку измельчённый чеснок, кориандр и хмели-сунели, прогревайте смесь около минуты.

Затем положите фасоль и томатную пасту, влейте немного воды или отвара от фасоли.

Частично разомните фасоль, чтобы соус стал более густым.

После этого добавьте измельчённые орехи, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на небольшом огне в течение 5–7 минут.

В самом конце вмешайте зелень, накройте крышкой и дайте настояться.

Полезный совет

Чтобы ускорить процесс, используйте 900–1000 г готовой консервированной фасоли без жидкости. Обычно две небольшие банки содержат значительно меньше фасоли, чем 400 г сухой.